良心包點新寄託

最近某間標榜天然的過江龍麵包店被揭發成分不純,讓這幾個月來排隊「搶包」的顧客(包括小記)大失所望。

想彌補心靈上的創傷,惟有尋找全新麵包甜點寄託,新近發現以下3家分別主打麵包、窩夫和Churro的新店,藉着麵糰販賣夢想,百分百用心烘焙製作,那份童叟無欺的情操,最為可貴!

石洞裏的麵包魂 

山長水遠來到赤柱,為的是找個石洞,這個洞內有家開業不久的Bakery Cafe,鑽進地洞才得門而入。約1,700呎的「山洞」,巨石牆壁、昏黃燈光、木紋餐枱,建構出石器時代原始氛圍。內裝上雖一副酒窖的模樣,卻傳來陣陣出爐麵包香,店內一列大型玻璃飾櫃,從麵包蛋糕三文治到沙律Macaron等,花款極多兼排列整齊,陣容好比酒店Gourmet Shop。

五人男子組合,兄弟班對弄麵包甚有熱誠,齊齊於石洞築夢。最抵讚的,是店內的烘焙工房,由搓麵糰開始全程自家製作,謝絕外來Frozen Dough,出爐包餅自然更Fresh。矚目作還有大熱酵母酸種包,經48小時低溫發酵,農夫包、法包等均做到外脆內軟,難怪短短一兩個月已儲了批街坊熟客,向大男孩夢想中的社區麵包店又邁進一大步。

Stanley Cave 

地址:赤柱市場道25號地庫 

查詢電話:2677 7007

比利時的酵母格格

窩夫是比利時名物,可分為兩類,一種是長方形格仔Brussels Waffle,另一種則是呈不規則圓形的Liège Waffle,在卡通風布置下的小店「Wafffle!」可以吃到的,就是後者。不用粉漿,以比利時直送的麵糰本身蘊含酵母,烘焗窩夫之前要在室溫發酵,換來煙韌厚實質感。

老闆當中兩位是比利時人,除了帶來原味和朱古力味窩夫外,花了半年時間研發出紅莓、核桃等口味,成為The Weekly Issue限定創意款式,標榜真材實料,不含任何色素調味劑,比傳統窩夫更富層次。

Wafffle ! 

地址:中環嘉咸街41~43號天安城商業大廈地下B舖 

網址:facebook.com/waffflehk

法國型男的油炸鬼

旺角登打士街「掃街」天堂,最近加入的生力軍,是似足本地油炸鬼的西班牙冬甩Churro,不過型男店主Dorian,卻是來自法國康城。25歲的他,隻身來港開店,獨賣Churro、法式薄餅Crêpe及窩夫三款甜食。見他輕輕鬆鬆哼着歌一人擔綱,差點以為是柴娃娃搞作,實情是他家人在家鄉賣街頭甜點和薄餅,店內出品均有家傳秘方加持,Dorian還豪花12萬元從西班牙購入炸Churro專用機,務求炮製出正宗口味。

Churros d'Amour 

地址:旺角登打士街43號地下 

查詢電話:9268 2657

撰文:盧振宇

攝影:方偉堅、胡振文、張錦昌