今天是Vincent Thierry的最後一天。
Vincent Thierry是香港四季酒店的米芝蓮三星法國餐廳Caprice的大廚，自餐廳開業至今，他成功為餐廳爭取了亮麗的成績，今天可說是功成身退無遺憾。
回想起2005年，是香港法國菜最具戲劇性變化的一年，四季酒店正式開幕，店內的法國餐廳Caprice甫開幕便全城轟動，因為餐廳的4個最重要職位 —— 大廚Vincent Thierry、甜品廚師Ludovic Douteau、餐廳經理Jeremy Evrard及品酒師Cedric Bilien，均是從巴黎四季酒店米芝蓮三星餐廳Le Cinq隆重邀請過來，有「Le Cinq四子」坐鎮，Caprice從此生意滔滔。同在2005年，置地文華東方酒店開業，Richard Ekkebus受聘為法國餐廳Amber的總廚。一下子，香港的法國菜品質完全升呢，達致國際前一百大級數，而我們亦終於有機會在香港品嘗很原汁原味的當代法國美食風尚。
天下無不散之筵席，也無不各自分飛的班底，昔日的「Le Cinq四子」開始逐一離開Caprice，品酒師、甜品廚師已先後到其他地方發展，現在連大廚都退場，只剩下餐廳經理。Vincent Thierry貴為大廚，是餐廳靈魂所在，他的存在為Caprice帶來三粒星，他的離去自不然構成影響 —— 根據《米芝蓮指南》的做法，一旦總廚更換了，餐廳要重新被評審，幸好Vincent Thierry好頭好尾做到8月底，今年的米芝蓮評審有可能已塵埃落定，年終推出的《米芝蓮指南》或可大步檻過。
日後Caprice會如何？不同廚師固然有不同風格，但只要幕後金主夠強勁，不愁找不到頂級名廚。
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