鐵廚作主

鐵板燒，靚食材與好手勢缺一不可！因此，不少識食之士總愛「跟師傅」，日子有功情誼便在鐵板兩端建立起來。人稱Mok San的鐵板燒紅人莫燦霖師傅，最近就在大坑開設新店——鑄，凡事親力親為，給多年捧場客一個零距離小店體驗。
特選A5黑毛和牛 100克（Mok's Menu菜式）<br>佐賀縣和牛肉質軟腍，配以炸蒜片、即磨山葵、喜瑪拉雅岩鹽，凸顯原味。
特選A5黑毛和牛 100克（Mok's Menu菜式）
佐賀縣和牛肉質軟腍，配以炸蒜片、即磨山葵、喜瑪拉雅岩鹽，凸顯原味。

型男主角

眼前的Mok San，一臉專注，廚具在手中飛舞，原材料頓變上菜，瀟灑利落。這位型廚，曾於港島香格里拉鐵板燒名店灘萬任職十多年，又曾在ICC 101樓田舍家當行政總廚，儲了一大批粉絲，殊不知他的另一個身份，竟是微電影《毅行鐵廚》的男主角！

話說跑步是他一大嗜好，愛得組隊挑戰毅行者，片中就是講述他的備戰過程。能在野外長跑比賽奪冠，體能夠班以外，一路堅持的那分心理質素也是必備，來到鐵板前，變成做事一絲不苟的態度。食材質素是鐵板燒關鍵，Mok San堅持親自揀靚貨，適逢休漁期剛結束，新鮮蜆、生猛龍蝦等海產統統回歸，加上跟供應商稔熟，無論是A5和牛或是Prime Grade美國牛都在餐牌找得到，選擇自由。

晚市套餐前菜（由下至上）賣相精緻，牡丹蝦刺身爽甜、菠菜雜菌清新、糖漬日本番薯微甜，都以時令食材入饌。
  • 晚市套餐前菜（由下至上）賣相精緻，牡丹蝦刺身爽甜、菠菜雜菌清新、糖漬日本番薯微甜，都以時令食材入饌。
香煎鵝肝配時令水果照燒汁 $280/散點（Mok's Menu菜式）鵝肝甘香脆皮，利用搶眼生果的甜酸中和滯膩，佐以即煎照燒汁。
  • 香煎鵝肝配時令水果照燒汁 $280/散點（Mok's Menu菜式）鵝肝甘香脆皮，利用搶眼生果的甜酸中和滯膩，佐以即煎照燒汁。

貼心小店

自由，還有Mok San本人。從前在大酒店大集團工作，難免有掣肘；自己話事，一切更得心應手。見熟客訂位，會按喜好預先安排菜式，席間無所不談，似朋友到家中作客一樣，那份人情味，在和風Whisky Bar裝潢下，表達更傳神，難怪開業數星期，已有不少友好到訪，20個座位幾乎晚晚熱爆。

海洋風味燒北海道帶子（鐵板燒晚餐菜式）活帶子跟加入牛油、香草、果仁調味的清酒汁同燒，食味豐富。
  • 海洋風味燒北海道帶子（鐵板燒晚餐菜式）活帶子跟加入牛油、香草、果仁調味的清酒汁同燒，食味豐富。
銀鱈魚、蜆（海鮮午餐菜式）Mok San名菜鍋燒銀鱈魚的簡約版，美國馬拉蜆帶來鮮甜海水味，跟嫩滑魚肉好夾。
  • 銀鱈魚、蜆（海鮮午餐菜式）Mok San名菜鍋燒銀鱈魚的簡約版，美國馬拉蜆帶來鮮甜海水味，跟嫩滑魚肉好夾。
黑木耳銀杏沙律（鐵板燒晚餐菜式）是日廚師沙律款式，淋上自家製柚子汁，輕怡開胃。
  • 黑木耳銀杏沙律（鐵板燒晚餐菜式）是日廚師沙律款式，淋上自家製柚子汁，輕怡開胃。

Mok San多次強調貼心親切是店子優勢，怕客人幫襯後一身油煙味，便棄用傳統抽風系統，將油煙從鐵板旁抽走，同時提供消除氣味的衣服噴霧，設計安排周到，值得鼓掌。配套不輸名店，叫套餐或散點，定價也算親民，Mok's Menu也不過$1,280，還有$880鐵板燒晚餐，午膳也有供應$320海鮮午餐，是鐵板燒初體驗的好推介。

有說認真的男人最帥氣，Mok San一個眼神，拍得住Sam哥和Cool魔。
  • 有說認真的男人最帥氣，Mok San一個眼神，拍得住Sam哥和Cool魔。
英文店名「i m teppanyaki & wine」，現階段開瓶免費，待酒牌獲批，靚酒伴燒物更愜意。
  • 英文店名「i m teppanyaki & wine」，現階段開瓶免費，待酒牌獲批，靚酒伴燒物更愜意。
獎盃記載了Mok San參賽毅行者勇奪不同組別冠軍的威水史。
  • 獎盃記載了Mok San參賽毅行者勇奪不同組別冠軍的威水史。

REVIEW

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：香煎鵝肝配時令水果照燒汁、特選A5黑毛和牛

人均消費：$250（午市）、$1,000（晚市）

撰文：盧振宇　

攝影：胡振文

地址：大坑銅鑼灣道134號地下

查詢電話：2570 7088