隱新富豪飯堂

這個城市，隱藏了不少大富豪，身邊亦有不少朋友靜雞雞當了老闆，賺到人生第一桶金。有隱形富豪，就自然有隱形富豪飯堂，最近中環一隱密處，開了一所全新高級粵菜廳，更是開宗明義為波士們服務。

刺參扣鵝掌　$480/位<BR>以關東原隻刺參浸發燜至入味，再配荷蘭肉厚鵝掌，濃郁又啖啖肉，用刀叉品嘗氣勢十足！

刺參扣鵝掌　$480/位
以關東原隻刺參浸發燜至入味，再配荷蘭肉厚鵝掌，濃郁又啖啖肉，用刀叉品嘗氣勢十足！

煮法刁鑽過人

此店就是簡單地叫The Boss，要當正所有客人作波士般服侍，食物與服務不用多說，加上餐廳的真正波士很愛吃，要求的烹調手法也是刁鑽過人，好像砂窩乾煏東星，將原條足斤游水東星斑斬件，以大量原粒蒜子及乾葱，不加糖不加水不加汁，猛火將香味直煏入鮮魚內，生燜而成，由於東星全是即日返貨，加上即叫即做，名副其實的新鮮熱辣。另外，名貴海味菜如刺參、鮑翅由浸發得宜到燜煮至軟腍度適中，搞足幾日幾夜，有柯打才再獨立烹調上枱，濃郁甘腴。

考功夫獨創兩味

別以為炒飯炒麵只屬「下欄」菜式，在此店也花上不少心思，總廚Tony獨創了黑松露炒麵與波士炒飯，前者把新鮮法國黑松露切碎，自家炮製松露醬，配全蛋炒麵即炒而成，麵身夠乾爽，入口有松露香及蛋香，配菜夠爽口，鑊氣足而口感豐富；後者用即日新鮮米飯，配自家以黑豚肉燒烤而成的黑豚叉燒、游水基圍蝦、乾瑤柱等即叫即炒，飯粒炒得粒粒分明，鑊氣足夠惹味，神級之作！

砂窩乾煏東星　$980<BR>原條游水東星斑入饌，即叫即劏即煮，以大量香料不加糖不加水不加汁，以猛火將香氣煏入魚身，魚汁豐腴，香氣四溢，引人垂涎，入口鮮甜。

砂窩乾煏東星　$980
原條游水東星斑入饌，即叫即劏即煮，以大量香料不加糖不加水不加汁，以猛火將香氣煏入魚身，魚汁豐腴，香氣四溢，引人垂涎，入口鮮甜。

原隻鮑魚酥　$58/隻<BR>以日本原隻吉品乾鮑入饌，燜成溏心鮑，入味軟腍，配以鮑汁撈製的雞粒、菇粒等豐富餡料，滿口滋味！

原隻鮑魚酥　$58/隻
以日本原隻吉品乾鮑入饌，燜成溏心鮑，入味軟腍，配以鮑汁撈製的雞粒、菇粒等豐富餡料，滿口滋味！

午市點心認認真真

廚房夠實力，連點心都顯功架，午市供應多款精緻點心，首推原隻鮑魚酥，不計成本用原隻吉品乾鮑，花數日去浸發燜煮，每天自家搓皮焗成酥，鮑魚切開見溏心，入口軟腍入味，酥皮鬆化香口，加有雞粒、菇粒等以鮑魚汁撈足味，感覺矜貴又滋味，每隻也不過50多塊錢，富豪們恐怕會嫌太便宜吧？Tony笑着回應：「試業中，益食客吧！」明晒！