應新西蘭貿易發展局的邀請，出席了他們與某酒店聯合主辦的「新西蘭饕餮之旅」，用廣東烹調手法炮製新西蘭食材，同時又品嘗新西蘭美酒，的確是一種新感受。
席間有人談到一個很有趣的現象：外國人一般都很熟悉和着重自己家園的泥土是怎樣的，他們和泥土的「關係」十分「友好」。所以，新西蘭人習慣用「Biodynamic農耕方法」（即所謂的「高等有機耕種」或「生機互動法」），強調每個農場，甚至每個後花園的耕地都能透過生物鏈原則，在土壤、植物和動物之間取得平衡，發展出一套自我成長的系統。
他續說：「但假如你問香港人和泥土的關係如何？相信沒有幾多人能答到。」我在座上也反思了良久：土生土長的香港人，有幾多個知道香港的泥土如何？有甚麼特質？在香港，泥土是「稀有產品」，因為它們大都被混凝土、瀝青等建築材料掩蓋；外國人普遍擁有自己的屋和地，門前或後園好歹也有一點地方來養草或種植。但香港呢？「寸金尺土」的那「土」字是地板或地磚，而不是泥土；不少沙灘上的沙都不是天然的，而是不知從哪裏運過來堆上去。我在香港看得較多的「泥土」是在政府大球場，聞說那裏的泥土不適合養草，所以場內時常「泥濘一片」。
沒有土壤，自然不能生根，所以香港人喜歡搬屋，亦慣了漂泊；我們與土壤沒有建立關係，當然便不能有更深的鄉土情懷，對這片地的愛，亦只能流於表面，我們關心的往往只是地上能建多少房屋、換來幾多金錢。然而，不能灌溉的土地，又怎能期望會為我們帶來甚麼美好的果子，或無窮的生機呢？
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