最牛火鍋私店

早前連骨牛扒由美國重來，風靡全港愛牛之人。其實一隻牛好吃的部分，斷不止牛柳或西冷，想吃勻全隻牛的每一吋，甚至試試一些聽都未聽過的位置，現在有辦法。早前天后出現了專門食牛的私房菜，為了令客人吃出牛肉的真味，更以火鍋作主打，由淡吃到濃，實行來個牛肉大匯演。

日本生牛肉<br>選用最嫩的牛柳芯，略烘表面後切片，雞蛋內加入以昆布、鰹魚、檸檬和豉油等煮成的醬汁，吃時一齊拌勻，非常滑溜。

日本生牛肉
選用最嫩的牛柳芯，略烘表面後切片，雞蛋內加入以昆布、鰹魚、檸檬和豉油等煮成的醬汁，吃時一齊拌勻，非常滑溜。

供應刁鑽牛部位

這間以牛作主打的牛‧上牛私房菜，由著名食家劉健威和友人Chris合作開設，菜式九成以上都是牛，何解？皆因兩人同樣是牛癡。

踏入店子，發覺只有兩張枱，裝修簡單但牛肉來貨卻是一絲不苟，由於有相熟的牛肉供應商，每日二時就有新鮮宰好的牛肉，也能預留到平時絕少吃到，甚至從未聽過的刁鑽牛肉部位。問到他們如何炮製才能吃出真味，Chris二話不說首選火鍋：「牛肉只要在湯拖幾秒就能吃，不用特別調味，以免破壞原有味道。所以我們都只供應豬骨湯和沙爹湯底，還要將味道調校清淡，這樣才不致令牛味變質。」

天領大吟釀 $750/支<br>香味濃烈，JAL國內線頭等艙都選用的清酒，配牛肉好夾。

天領大吟釀 $750/支
香味濃烈，JAL國內線頭等艙都選用的清酒，配牛肉好夾。

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海鮮拼盤（前菜）　前菜選清新的海鮮做主打，今次就有椒鹽鮑魚、泰式醬汁象拔蚌、凍食辣酒帶子等，鮮甜美味。

海鮮拼盤（前菜）　前菜選清新的海鮮做主打，今次就有椒鹽鮑魚、泰式醬汁象拔蚌、凍食辣酒帶子等，鮮甜美味。

由淡到濃吃出牛味

牆上掛着的小牌，就是是日供應的牛部位，由淡到濃排列，每晚可吃到約8~10款，有些名字如牛脷托、牛駝峰及扒底尖等非常陌生。吃完海鮮拼盤作前菜後，牛肉盛宴即將開始，有運動量的牛前臂池板無脂肪，配上油分勁重的牛胸尖一起吃最適合不過。牛柳邊較牛柳有多點脂肪，入口更有牛味，深色的封門柳味鮮甜而軟腍，實在吃到停不了口。