家‧是香港式西餐

近年西班牙菜大熱，由型格小店到豪裝大店比比皆是，老饕無疑食到麻木。然而，能將西班牙與香港口味互融的又有幾人？尖東有一新店就深明此道理，西班牙籍老闆之一兼總經理居港多年，懂得把港人飲食特色，融入地道菜式之中，還加入大量傳統家鄉菜餚，煥然一新Home Feel港式西班牙菜隆重登場。
Solomillo al Cabrales $188<br>Jose體貼心思表現西班牙傳統菜式之一，當地人愛濃味，以藍芝士汁淋在牛柳上吃，為了方便港人Share，足8安士美國牛柳炭燒後切成小份，多款醬汁也On the Side，既有Tapas風格，又可同時品嘗傳統味道。
Solomillo al Cabrales $188
Jose體貼心思表現西班牙傳統菜式之一，當地人愛濃味，以藍芝士汁淋在牛柳上吃，為了方便港人Share，足8安士美國牛柳炭燒後切成小份，多款醬汁也On the Side，既有Tapas風格，又可同時品嘗傳統味道。

無飯焦Paella

從來都討厭飯焦，無可否認其香脆無比，但卻十分黏牙，Pico總經理兼合夥人之一Jose Torres超級明白港人愛飯焦與硬飯者屬小眾，故將傳統Paella西班牙海鮮飯加多點水才煮，讓飯身軟糯一點、鍋邊也不會起焦。雖然經過改良，但用料與烹調則依足傳統配方，用西班牙米、大量海鮮、香料等入饌，為免老饕或同鄉誤會，也棄用傳統Paella之名而改叫Paella-style，可見其心思與堅持。

港人食飯愛Sharing，Jose認為與他們Tapas理念近似，故將一些主菜分成小份，一道Solomillo al Cabrales就將8安士牛柳炭燒後切成小件，將傳統淋面的濃郁藍芝士醬On The Side，還有海鹽、原隻烤蒜及香甜烤洋葱同上，讓大家分甘同味，既是Tapas變奏又富傳統風味與香港本色，妙！

成日以為自己似《X-Men》狼人但其實十足十《怪獸大學》毛毛（藍色主角）的總廚兼顧問Jason Black一貫風趣，為Menu建構出既富西班牙味道又靈活的風格。
  • 成日以為自己似《X-Men》狼人但其實十足十《怪獸大學》毛毛（藍色主角）的總廚兼顧問Jason Black一貫風趣，為Menu建構出既富西班牙味道又靈活的風格。
西班牙籍餐廳總經理Jose Torres將傳統悠閒西班牙風格帶進了Pico。
  • 西班牙籍餐廳總經理Jose Torres將傳統悠閒西班牙風格帶進了Pico。
Vieiras Con Jamon Serrano $108<br>以西班牙白豬火腿Serrano捲住北海道帶子香煎而成，以鐵板上熱辣辣，鹹香鮮甜，佐酒一流。
  • Vieiras Con Jamon Serrano $108
    以西班牙白豬火腿Serrano捲住北海道帶子香煎而成，以鐵板上熱辣辣，鹹香鮮甜，佐酒一流。

餐牌教食Tapas

Pico菜牌可以說簡單易明，以西班牙文輔以英文外，耳熟能詳的美食一應俱全，少不了由Jose直接從西班牙引入的黑、白毛豬風乾火腿之外，最大特色是將Tapas分類，包括外層香脆內餡是各款肉類或蔬菜Croquetas炸球、以鐵板盛載的串燒Brochetas、以鐵板上桌的Cazuela、以多士盛食物的Tostadas、炸餡角式Empanidillas五大類，使點菜特別容易，也從中了解到Tapas小知識。

Tortilla de Patatas $68<br>原來西班牙人都愛吃蛋，還要天天吃，這道加入薯仔的奄列，分量大得如主菜，伴以Aioili醬汁同吃，還可以額外加蘑菇、火腿等餡料，美味是美味，真的太飽了！
  • Tortilla de Patatas $68
    原來西班牙人都愛吃蛋，還要天天吃，這道加入薯仔的奄列，分量大得如主菜，伴以Aioili醬汁同吃，還可以額外加蘑菇、火腿等餡料，美味是美味，真的太飽了！
Embutidos $298<br>前菜當然少不得西班牙風乾火腿，優質48個月Jamon Iberico de Bellota，微鹹甘香，油潤甘腴，一客足80克，伴Pico手指餅同吃，正，若再來一杯冰凍啤酒，仲正！
  • Embutidos $298
    前菜當然少不得西班牙風乾火腿，優質48個月Jamon Iberico de Bellota，微鹹甘香，油潤甘腴，一客足80克，伴Pico手指餅同吃，正，若再來一杯冰凍啤酒，仲正！
Ensalada de Pulpo $88<br>屬Tapas變奏版，將西班牙Tapas變身成本地人至愛的沙律，新鮮八爪魚烤香後加入香草薯仔沙律，伴以甘橘味橄欖油沙律汁而成，清新而開胃。
  • Ensalada de Pulpo $88
    屬Tapas變奏版，將西班牙Tapas變身成本地人至愛的沙律，新鮮八爪魚烤香後加入香草薯仔沙律，伴以甘橘味橄欖油沙律汁而成，清新而開胃。

菜式中還有不少是Jose與總廚顧問Jason Black的傑作，一些更是Jose的媽媽菜：「我諗唔到加咩菜式進去時，就打電話問媽媽整緊咩美食，媽媽講乜，我就放進去，她到現時為止還不知道呢！」總廚的鬼馬主意讓Pico菜牌充滿地道西班牙氣息。

訂製的西班牙傳統花紋瓷磚，讓酒吧散發當地地方小館味道，在旁懸掛多隻黑、白毛豬火腿、風乾腸等，更拼湊出西班牙傳統氛圍來。
  • 訂製的西班牙傳統花紋瓷磚，讓酒吧散發當地地方小館味道，在旁懸掛多隻黑、白毛豬火腿、風乾腸等，更拼湊出西班牙傳統氛圍來。
Arroz Pico $158<br>傳統西班牙Paella海鮮飯，以西班牙米、海鮮等，遷就了大多數港人而避了將飯邊煮到焦香和脆，至啱怕黐牙的人。
  • Arroz Pico $158
    傳統西班牙Paella海鮮飯，以西班牙米、海鮮等，遷就了大多數港人而避了將飯邊煮到焦香和脆，至啱怕黐牙的人。

Review :

環境氣氛：★★★★（以５★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：Solomillo al Cabrales、Embutidos、Arroz Pico

人均消費：$350

撰文：梁美甜　

攝影：譚建章

地址：尖東麼地道68號帝國中心地舖23~27號

查詢電話：2366 8355