旅人時光：東京燒肉新食法
經過一輪籌備工作，終於可以正式宣布，我已經從日本引入了一家日式燒肉店「金舌日本燒肉專門店」，並在屯門開業。這本是在東京經營了好一段日子的高級料亭，主打優質日本黑毛和牛牛舌與牛肝；抵港後，我們不但沿用和牛牛舌作招牌食材，更將現今東京正極受歡迎的日式燒肉食法帶回香港，成就出另一道我們的招牌燒肉「黑毛和牛西冷薄切（配飯糰球及山葵）」。
「我記得上次在『日牛涮涮鍋專門店』（我的另一家小店）訪問你，你說過因為避免油膩感，品嘗和牛的最好方法是涮涮鍋。」一位跟我相當熟稔的飲食記者朋友說，我知道她的意思，於是接着她續道：「是的，到現時為止我仍然認為如此。基於這個想法，『黑毛和牛西冷薄切配飯糰球及山葵』首次在港隆重登場。」
無論日式或韓式燒肉，很多人都不斷只吃燒肉而不點白飯與蔬菜，根本既不能有效飽肚，又吃得太過油膩。這年來，每次到東京的日式燒肉店進行調查及試食，發現很多食客都佐以細小而可愛的飯糰球。明查暗訪之下，得知彼邦正興起將烤香了的燒肉蘸上「月見汁」，並包裹着添上少許刺激山葵的飯糰球同吃。試過無數次，我能肯定這「套餐」不僅可以喚醒被牛肉味道和順了的味蕾，平衡燒肉的飽滯與油膩感，同時味道的配搭和諧相襯，又能把肚子適當地填滿。不信嗎？試試吃個吧！
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