東瀛過江牛 Part Part靚

嗜牛者，對雪花和牛、牛肩、牛脊絕不陌生。油花滿布、入口即融，絕對叫人上癮。如果，有一間店可以一口氣盡吃，還有更罕見刁鑽牛部位，那份享受，豈是旁人可以理解，牛迷們，你們等到了！

獨賣矜貴部位

過江龍「和牛燒肉純」是由日本東京登陸香港的首間海外分店，供應JA全農純種和牛，A4、A5質素和牛及多款激罕部位，優質牛肉從日本福岡、宮崎縣，A4及A5等級純種和牛及特選牛肉直送到港，除港人至愛吃的西冷、肉眼之外，多款牛部位甚至聞所未聞，如牛三角、牛三筋等。

所謂三角，是牛前肩胛肉，而牛三筋則是牛後肩胛肉，一隻500公斤重的牛只得5至6%、約7公斤的三角肉與三筋肉，絕對矜貴罕有。細看，會見到油花分布超多，尤其是牛三角，油脂更重，愛肉味濃一點，可選牛三筋，由於活動相對較多，油脂相對牛三角少一點，肉味更突出，入口卻同樣肉汁豐腴嫩滑，蘸少許日本幼鹽更能將牛鮮味提升，過癮！

日本產牛三角牛排肉 $255<BR>特選牛肩肉內前三角肌肉，一隻500公斤只得幾公斤，肉味濃，油脂多，燒約1分鐘後，肉質仍然細嫩，入口即融，可蘸少許岩鹽、芥末、Ponzu柚子汁或甜辣醬。
  • 日本產牛三角牛排肉 $255
    特選牛肩肉內前三角肌肉，一隻500公斤只得幾公斤，肉味濃，油脂多，燒約1分鐘後，肉質仍然細嫩，入口即融，可蘸少許岩鹽、芥末、Ponzu柚子汁或甜辣醬。
日本產火炙牛肉刺身 $130<BR>燒肉店少有火炙刺身奉客，證明對自家食材之信心，佐以自家調製的辣醬蘿蔔蓉醋汁同吃，鮮香甜美！
  • 日本產火炙牛肉刺身 $130
    燒肉店少有火炙刺身奉客，證明對自家食材之信心，佐以自家調製的辣醬蘿蔔蓉醋汁同吃，鮮香甜美！

JA靚米伴吃

店內燒肉固之然是主角，但米飯選擇也一絲不苟，全因用上同是JA全農白米，煮出煙韌具米香的白飯，餐廳供應日本本店也有的石頭窩飯，配自家配製的蟹膏忌廉汁，鮮香惹味，佐幾片油腴牛肉同吃，更開懷！小店周末甚爆場，要趁熱鬧者，請早一星期訂座！

純特上盛合 $810<BR>特選和牛牛排肉（左上），選用和牛後肩胛肉，油花分布均勻，燒約10秒便已將油香釋出，外脆內軟，入口即融；特上和牛西冷（右）與厚切牛舌（左下），西冷烤燒時間長一點，約半分鐘。
  • 純特上盛合 $810
    特選和牛牛排肉（左上），選用和牛後肩胛肉，油花分布均勻，燒約10秒便已將油香釋出，外脆內軟，入口即融；特上和牛西冷（右）與厚切牛舌（左下），西冷烤燒時間長一點，約半分鐘。
日本產三筋牛排肉 $235<BR>牛肩肉內後的肌肉，極為少有，油脂分布同樣細密，活動量較三角多，肉味更濃，每邊燒約半分鐘後即成。
  • 日本產三筋牛排肉 $235
    牛肩肉內後的肌肉，極為少有，油脂分布同樣細密，活動量較三角多，肉味更濃，每邊燒約半分鐘後即成。
海鮮蔬菜石頭窩飯 $120<BR>大廚自家醃製多款涼菜包括大豆芽、菠菜、日式山葉水煮等，再配新鮮帶子、蝦、魷魚等炮製成石頭窩飯，靈魂在於加入香港店才有的蟹膏忌廉汁，鮮香惹味得很，配日本JA優質米煮成的飯，滋味！
  • 海鮮蔬菜石頭窩飯 $120
    大廚自家醃製多款涼菜包括大豆芽、菠菜、日式山葉水煮等，再配新鮮帶子、蝦、魷魚等炮製成石頭窩飯，靈魂在於加入香港店才有的蟹膏忌廉汁，鮮香惹味得很，配日本JA優質米煮成的飯，滋味！

JA＝質素保證

「JA全農」指日本政府農業部轄下的JA全國農業協同組合連合會，和牛燒肉純就是JA全農旗下直營店，店內供應的和牛均是得到日本政府認可的純種和牛及牛肉，JA全農是由日本各縣的農業家組成，負責看管日本全國和牛的機構，每批和牛都由指定的合約農家定期提供，保證將最優質的和牛運到香港。

牛大腸拼盤 $98<BR>包括牛胃、牛肚、牛大腸，拼盤內的和牛內臟來自澳洲，由於牛腸油脂多易搶火，建議最後才燒，加上難熟，故要以細火慢燒約5分鐘，再蘸點甜辣醬，增加原本味淡的內臟味道，濃郁惹味，絕對慢工出細貨。
  • 牛大腸拼盤 $98
    包括牛胃、牛肚、牛大腸，拼盤內的和牛內臟來自澳洲，由於牛腸油脂多易搶火，建議最後才燒，加上難熟，故要以細火慢燒約5分鐘，再蘸點甜辣醬，增加原本味淡的內臟味道，濃郁惹味，絕對慢工出細貨。
小店地方不算大，有散座、有Counter位，還有VIP房，座位夠寬闊，最掂是沒有油煙味，夠清爽。
  • 小店地方不算大，有散座、有Counter位，還有VIP房，座位夠寬闊，最掂是沒有油煙味，夠清爽。

Review

環境氣氛： 3.5★（以5★為滿分）　　

好味指數： 4★　　

必試推介： 日本產牛三角牛排肉、純特上盛合、日本產三筋牛排肉　　

人均消費： $350

撰文：梁美甜　

攝影：林資凱　

地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心15樓　查詢電話：2807 0103