高鐵工程雖然延誤，但中港兩地早已開通，至少在餐飲文化層面上，我們的打假行徑逐漸與祖國看齊，名貴如花膠固然有贗品，便宜像牛丸也居然只含豬肉。
記得小時候，我最愛吃牛丸 —— 不喜歡吃新鮮牛肉，只喜歡吃彈牙牛丸。媽媽經常笑我「唔識食」，自小便很主觀的我，堅決不以為然。從內地來港定居的表叔，在元朗某間牛丸工場找到工作，可說是本人吃牛丸歷史的最高峰時刻，自他入職後，家裏的冰箱便變成魔法盒，永遠有源源不絕、吃不完的牛丸，有時3斤，有時5斤，有時7斤，總之不會少於2斤。
不過，表叔從不吃牛丸，原因並非做嗰行厭嗰行，他笑說：「如果你見過製造過程，你便不會去吃。」他沒具體透露有何不妥，只管勸：「總之不要吃太多。」我偷聽媽媽與表叔的對話得知，大概是昔日的小型牛丸工場，要員工以雙腳踩牛肉碎……我半信半疑，不明白為何不用機器，但沒有當上福爾摩斯親身查證，反正天下嗜丸不獨我一人，天下Junk Food亦不只這一丸，當作零食有何不可？
那個年頭，牛丸再差，也含有牛肉成分，不像數十年後的今天，生產商肆無忌憚「指豬為牛」。從另一角度來看，牛丸是「升呢」，與花膠攜手踏進全新境界，成為「名堂系」香港名食，跟沒有菠蘿的菠蘿包一樣，販賣的是一個概念，而不是一個實體。
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