從小就知，讀萬卷書不如行萬里路，見多才會識廣，有過經歷才會成長，每一次出埠都是一次難得經驗。
早前獲邀到濠江採訪，走訪一轉去年9月重新開業的高級粵式食府「譽瓏軒」，英文取名Jade Dragon，意思更明顯，裝修用上不少翡翠玉石，單是一套俗稱「架生」的杯碟碗筷，全部從外國訂購回來，黃金邊飾水晶杯、法國骨瓷、真玉筷子座，全套市價逾1.4萬，豪！
貴賓房裝潢堂皇，獨特圓形設計坐擁環迴聲響效果，琉璃龍、鯉魚擺設，活現中國傳統五行精髓，豪！
至於大廳，柱飾以人手仿繪清明上河圖，金漆、黑瓷、翠玉，精雕玉琢，豪！
裝修以外，還有食物，由譚國鋒師傅坐鎮，名聞遐邇，精通傳統中式烹調之餘，更能結合農村天然食材，揭開金線繡花錦布菜牌，全是創意十足的極上珍饈，豪！
豪華得叫人Impressed，更驚訝是看到竹簡菜牌，將譚師傅與中醫合力設計的養生湯水，將醫食同源融於日常飲食之中。如此用心，比豪門巨室更令人另眼相看。
美其名好奇心重，乜都敢試，實質貪吃又貪飲、諸事又八卦，曾於多間傳媒打工，外向性格不安於室，極抗拒朝9晚5寫字樓工時，現職飲食版記者，名正言順呃飲呃食。
「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」這句中國諺語，簡述了維持一個家庭之生活所需，說來輕描淡寫，實則字字千鈞。我們的生活，就是環繞着這七件事情奔波勞碌，而且得花耗畢生的精力，方能維持生計，所以才有巧婦難為無米炊之說。
而作為廚師，也有入廚七件事，或許不能與開門七件事的層次相提並論，但它與每個廚師都有着切身的關係。這七件事就是找尋、查驗、配對、嘗試、擺盤、推廣、檢討，可說是廚師生涯的工作總括。
找尋：不斷尋覓新穎食材，發掘全新創意，為食客帶來驚喜。查驗：對食材的產地來源及運輸過程作檢查與驗證，確保食物的衞生與安全。配對：根據食材特質，發揮最大的可塑性，配以廚師的心思意念，把食物重新組合，設計一系列充滿個人風格的特色菜餚。嘗試：為菜式烹調不同的味道，通過不斷摸索改良，希望以樸實的材料，煮出豪華味道，務求展現食材的原色本味。擺盤：菜餚完成前的重要工作，為菜式配上華麗外衣，確保色、香、味、形並重。推廣：通過與客人交流，讓客人對這份美食背後的技藝、用心及創意產生共鳴。檢討：為菜式作出改良，讓菜式昇華到另一境界。
事實上，食物也是藝術的表現，食材本身亦可被賦予無限意義。入廚七件事，正是為廚師與食物的關係加添註腳。
擁有超過30年入廚經驗，曾於日本、南韓、北京等多個地方工作，主理的海景軒自2011年開始，榮獲米芝蓮香港澳門飲食指南一星評級。
近月日圓匯價持續下調，香港人再度瘋狂重遊日本。月前才從大阪及京都回來，現已按捺不住經常查看各航空公司的價格優惠，準備隨時再向這「日出之國」進發！
在這之前，我絕對需要多吃日本菜來抑壓思念。今次要介紹的是位於銅鑼灣的鮨森日本料理。從一條由記者朋友G小姐發放的微博開始，我的胃及眼睛便被那幅滿布海膽、吞拿魚腩及三文魚子的壽司飯照片吸引着。第一次到訪是與G小姐及另外兩位記者朋友坐在壽司吧，同樣點了廚師精選九件壽司套餐。
壽司師傅首先詢問客人的喜好，我們劈頭便說希望試到比較有特色的魚生，最好不要如三文魚、北寄貝等大路品種。師傅微笑了，跟着便開始把爽脆、無根及酸度剛好的子薑放在我們的碟上，然後是一件又一件充滿驚喜及特色的壽司呈獻於我們眼前。師傅囑咐我們不需要點豉油或再加Wasabi，因為他已把每件特製的壽司調味，如帶子壽司上蘸了柚子汁，鮪魚亦已用芝麻豉油醃漬過夜。
這餐廳令我如此迷戀（於一個月內惠顧了三次）的原因，還有它的壽司飯用的是赤醋，醋味香濃，吃的時候微暖滲出飯香。另外，到這裏必吃的還有蛋卷，溫熱的蛋卷加了大和芋製作，質感及味道好像剛出爐的蛋糕一樣。
於港島香格里拉大酒店當市場傳訊總監，喜歡四出搜尋美食但從不下廚，愛笑愛靚愛結交新朋友，還有最愛熊貓。
不少識酒之人都會將家居變成酒窖，趁好價買定大量美酒，豪請親朋好友或國內外工作夥伴。然而，近日有報道指，中國跟歐盟的關稅大戰一觸即發，內地的紅酒隨時漲價數倍，所以在香港的舊世界紅酒，特別是波爾多佳釀，勢必成為繼益力多及檸檬茶後，被內地人搶購的飲料。
其實全球具質素的酒莊很多，不用專攻舊世界酒，好像楓葉國加拿大，東、西兩岸也有不少酒莊，較為人熟悉的，當然是安大略省名物冰酒，結冰葡萄在零下的氣溫下採摘及榨汁，糖分濃縮令酒液分外美甜。而在氣候溫和的西岸卑詩省也很適合釀酒，當中更有精品酒莊嘗試種植波爾多的葡萄品種，釀製出具舊世界風格的紅酒。
將酒莊包裝成金融投資公司的Laughing Stock Vineyards，就是來自卑詩省，其「投資產品」當然不是迷你債券而是葡萄酒，得意之作Laughing Stock Portfolio就是不折不扣的Bordeaux Brand， 2010年的葡萄組合，Cabernet Sauvignon的比例更首次多於Merlot，反映該年葡萄質素外，也使風格與波爾多左岸的出品無限接近。
酒液經19個月陳存，滿載黑莓子及煙草的氣息，入口可感受到車厘子及烤堅果在口腔中打轉，與普遍中菜的濃味肉類菜式簡直是天生一對。最重要一點是，多添了Cabernet Sauvignon，使Laughing Stock Portfolio 2010陳存潛力提高。在此強烈建議愛酒之人大量掃貨，以便日後可在加國朋友面前耀武揚威一番，哈！
人稱阿狗，貪玩，由潮流產物到男士玩意，樣樣懂皮毛；現職《東方日報》副刊飲食版編輯，繼續從觥籌交錯中尋找新點子。