峇里「機」不可失

以旅遊目的地而言，峇里島是幸運的，得到萬千衝浪愛好者的偏愛，又招來全球各地的度假遊客，卻依然能夠保持原始淳樸，未被過度現代化入侵。而更幸運的是，小島不斷遇上為它着迷的有心人，他們帶來知識與財力，為小島的自然生態可持續發展而出力，行動更往往一呼百應，形成促進小島健康的連鎖反應。

Eight Degrees South位於酒店的泳池旁及海灘前，美景送飯絕對一樂也。

放棄生意只為幫助農民

故事是這樣的，1979年，年輕的澳洲小子慕滑浪天堂之名來到峇里，卻被藝術工匠的巧手吸引，決定定居於此，並創立自家銀器飾物品牌，生意愈做愈大之餘，更在2001年成為Harley-Davidson的全球銀飾供應商，與此同時，創辦人Michael O'Leary發現，現代化工業剝削了傳統農民的生存空間，經濟壟斷將他們推向貧窮邊緣，同時又破壞了生態環境的健康。

遂於2006年狠心出售全盤業務，並於2007年成立了R.O.L.E. Foundation這個非牟利機構。R.O.L.E.是Rivers, Oceans, Lands 及 Ecology的簡寫，Michael認為，過度開發與錯誤管理令這些自然資源受到威脅，因此需要教導及幫助農民，讓他們以可持續發展的模式過自給自足的生活。

Wayan是Environmental Ambassador Training Program的學生，他希望學成後將Permaculture及有機耕作方法介紹到自己居住的社區。

Wayan是Environmental Ambassador Training Program的學生，他希望學成後將Permaculture及有機耕作方法介紹到自己居住的社區。

營運主任Liza Dawn說，中心每年邀請超過2千名當地及國際學生到訪，希望藉此將有機耕作概念宣傳開去。

營運主任Liza Dawn說，中心每年邀請超過2千名當地及國際學生到訪，希望藉此將有機耕作概念宣傳開去。

教育、培訓、觀光三合一

機構總部同時是Sustainability Education Centre所在，設於峇里島南部一塊16萬平方呎的土地上，既是當地農民、學生和遊客的教育及展示中心，也是一個產量穩定的有機農場。兩小時的生態導賞團下來，學生和遊客可從各「Eco-station生態站」知道有機廢物可以堆肥成適合耕作的泥土、認識天然草藥和香料的好處、品嘗當地的傳統天然健康飲料Jamu、參觀Permaculture永續耕作模式的有機農地，還會收到以天然植物染料染成的手繩小禮物；至於當地農民，更可以參加為期1年的Environmental Ambassador Training Program，在中心邊學邊做，明白可持續發展模式的要訣後，再在機構的幫助下在自己的社區開辦生態企業，將保育的訊息帶到島上各地區，讓可持續發展成為遍地開花的生活概念。

當日的衝浪小子Michael O'Leary，今天已是非牟利機構的創辦人，更不時親力親為跟員工一起耕作。

當日的衝浪小子Michael O'Leary，今天已是非牟利機構的創辦人，更不時親力親為跟員工一起耕作。

果樹亦是中心內常見的植物，知道圖中的青色果實是甚麼嗎？原來是熱情果。

中心內沒有肉類供應，因此工作人員會食蝸牛來補充蛋白質，對農民來說，這亦是相對便宜的蛋白質來源。

中心內沒有肉類供應，因此工作人員會食蝸牛來補充蛋白質，對農民來說，這亦是相對便宜的蛋白質來源。

新鮮人推新鮮事

雖然身兼學堂及展示中心，但亦無礙R.O.L.E. Foundation成為產量穩定的農場，農作物之多，除足夠讓機構的工作人員自給自足，更為機構增加了一個收入來源。要知道在講究綠色和健康的今天，有機農產品是何其有價有市，加上推動本地保育的非牟利機構標籤，要得到注重社會責任的集團垂青可謂易如反掌。而農場「搭上」的，就是剛換了餐飲董事的Conrad Bali。新官上任的David Laval，甫上場便創作出一系列新菜式，無論是清新的頭盤Fresh Green Peas Cappuccino，還是細火慢烤的主菜Wild Salmon Bar Smoked on Sandalwood或Black Cod & Lobster with Local Sea Salt，在不降低食物質素的前提下，David會盡量選用新鮮的當地材料，配合R.O.L.E. Foundation的農產品，為酒店地中海餐廳Eight Degrees South的食客送上味覺跟視覺上的驚喜。