父子兵上陣拍住搵食

愛吃家族

來到留家廚房，只見劉晉不是在和大廚傾菜單，就是在廚房試做新菜式。父親劉健威就負責試菜，又或將吃過的菜式拿出來討論，看看能否變成自家出品。兩父子相處如此自然，面對批評也是理性討論，絕不會吵得面紅耳熱，實在是難得。

聽劉健威所講，他的家族不但曾開過餐廳，還有做大廚的人物，和食這範疇極有淵源；當時家族會在重要日子聚餐，新年、中秋和其他大型節日，食物都擺滿桌子，場面誇張。他以前住港島，最常去陸羽吃飯，就連結婚都在那裏擺酒；有了劉晉之後，更常常和他出外試新口味，各大飯店都有他們的足迹。劉晉自小浸淫在如此愛吃的氣氛下，自然也愛煮。「小時候自己走入廚房學煮菜，連落油都唔識。後來發育期更加愛吃，10歲時已自己煮腸仔蛋，中學時睇實媽咪慢慢偷師。」

蒜片牛肉粒 $108 選用肉眼去煮，入口肉質極嫩，這道菜用來配紅酒最夾。

麻醬腰花 $68 豬腰挑筋後加上自家調配的四川麻醬拌勻，這道涼菜於炎熱的夏天吃最適合不過。

自由發展

當時，劉晉還會幫爸爸看店，同時接觸到江獻珠的《傳統粵菜精華錄》，對煮食的興趣更加濃厚。於澳洲讀書時，買了很多煮食工具自學，有時更和父親齊齊煮，回港後更決心投身飲食業。對於兒子這個決定，劉健威表示是他自己的天性使然。「由細看他很喜歡煮食，一路讓他自由發展。對於他創作的菜式，我會持平的給予意見。」看着成名的父親，劉晉有否感到壓力？「自小已習慣爸爸的批評然後反省，有問題就做到好為止，爸爸的批評都是為件事做得更好，有要求是對的。」

酥炸普寧豆腐 $88 香港少見的普寧豆腐，不用加調味料來炸，豆味超濃郁。	九轉大腸 $108 大腸洗淨蒸好浸鹵水1小時，吊乾後再炸，外脆內軟，沾上甜酸醬就更加惹味。	酥炸牛腩 $108 牛腩以60℃慢煮72小時沾粉漿炸，切片後還保持鮮嫩粉紅色，加上咖喱汁味道極香濃。

面對挑戰或創作，兩父子會一起討論，平日喜歡參觀不同的廚具展，閒時更會到街市一齊搵食材。遇到意見分歧，他們也有解決方法。「做出一道菜，若有不同意見的話，我們會交給客人決定，只要看看客人的反應，就是最直接的答案。」 看這兩父子的融洽相處，才真正感受到他們在餐桌以外的人情「味」。

古法鹽焗雞 $398/隻（需預訂） 依60年代陸羽茶室的做法，雞調味風乾後用紗紙及水草紮好，放入160℃的鹽內焗20分鐘，炒熱鹽後再焗20分鐘，每日限量3、4隻。

留家廚房新店光猛闊落，能容納更多客人。

親嘗父親節

蟹膳 名蟹匯聚

愛吃海鮮的話，以蟹作主打的蟹膳肯定至啱心水。蟹膳在父親節特別推出8道菜的《鮮味三重奏．味嘗北海道》三蟹宴，包括一隻松葉蟹和毛蟹，以及半隻鱈場蟹，再加上北海道利尻海膽及法國黑魚子，這個海鮮餐肯定相當滿足。

《鮮味三重奏．味嘗北海道》

地址：灣仔譚臣道3號

價錢：每位$1,680（2位起，需預訂）

查詢電話：2866 1618

GOLD by Harlan Goldstein 多樣化Brunch

想吃但又不想太單調的話，選擇多多的假日Brunch就最適合不過。餐廳頭盤有新鮮生蠔、青口、海螺作開胃菜，緊接有48個月的西班牙伊比利亞黑毛豬風乾火腿和36個月的意大利巴拿馬火腿。主菜則有幾款選擇，西班牙紅蝦意大利麵配小蝦醬汁和慢煮三文魚配八爪魚及茴香蕃茄醬等，最後再來個榛子朱古力蛋糕配柑曼怡橙酒醬，就算是嘴刁的父親大人，也一定畀滿分。

父親節早午餐

日期：6月16日

時間：12:00nn~2:30pm

地址：中環雲咸街33號LKF Tower 2樓

價錢：成人$285、小童$188

查詢電話：2869 9986

FINDS 任君選擇

唔想爸爸放肆大吃大喝的話，善用蔬菜的北歐菜可能是你杯茶。大廚特地設計了三至五道菜的晚餐，讓父親按自己需求來選擇，就不怕過量。頭盤和牛臉頰能吃出啖啖堅果和蒜香，主菜有香燒肉眼扒和香燒銀鱈魚柳，再配上以干邑忌廉做成的北歐班戟批，淡淡酒香冧爆父親。

父親節晚餐

日期：6月1日~16日

地址：尖沙咀金巴利道39號 帝樂文娜公館1樓

價錢：每位$488~$688

查詢電話：2522 9318

留家廚房

地址：灣仔軒尼詩道314~324號W Square 5樓

查詢電話：2571 0913

撰文：林佩婷

部分攝影：郭凱敏