展開咖啡人生
香濃的咖啡，除了能提神醒腦，更能嗒出生活情趣，絕對是時尚恩物。正因如此，不少愛啡之人為沖出一杯靚咖啡，都會自學鑽研或拜師學藝。但咖啡孰優孰劣，相信只有認可咖啡師（Barista）才最有資格評點。若你也想成為咖啡界的翹楚，就要聽聽過來人咖啡師Patrick Tam的分享。
喝到世界No. 1咖啡
咖啡師Patrick Tam是歐洲精品咖啡協會及美國精品咖啡協會認證中心的認可咖啡師，同時也是一位杯測師，更是Cup of Excellence首位港人評審。其實，由一個普通咖啡愛好者，到2009年受到啟發，對咖啡的愛便一發不可收拾，至今只不過4年時間，Patrick能取得如此成績，着實令人羨慕。
回想當年，他很回味：「那次是到倫敦公幹，發覺那兒的咖啡與香港的很不同。記得有一位大叔推着木頭車賣咖啡，我每天都會幫襯兼和他聊天，了解到用心做一杯咖啡其實有很大學問。某天，大叔沒出現，後來我才知道他參加了世界咖啡師大賽，更奪得冠軍……哈！原來我一直以來喝的，是世界冠軍沖的咖啡！」
能夠喝到全世界最好的咖啡，明白到咖啡是甚麼一回事，Patrick便展開了他的咖啡人生。
自學成材獲認證
公幹結束後，Patrick告別世界第一咖啡，回到香港，內心難免有一點失落，於是，四處搜尋資料，希望吸收更多相關知識。但坊間普通的興趣班滿足不了他對咖啡的好奇心，他索性一邊在網上論壇與其他愛好者交流，一邊自學。
Patrick沒有放棄自己的正職，利用公餘時間練習選豆、炒豆及各種沖咖啡的方法。試咖啡不必大口大口地喝，只須用小匙羹來試，但他曾經一個早上試了超過300匙！最後，他參加本地歐洲精品咖啡協會及美國精品咖啡協會認證中心的考試，終於取得資格，他更是首批獲得認證資格的香港人，亦是同學當中唯一一個從事非咖啡行業的人。
成為「黑馬」於咖啡界「跑出」，Patrick覺得最大的成功因素是興趣與熱誠。「只要有興趣，便有心做好，亦有心學習相關知識。」現時，他已擁有自己的咖啡店，每日都朝着「沖出世界第一咖啡」的目標邁進。
技巧道出故事
雖然成為咖啡師，開了自己的店，但Patrick不諱言，此職業一直被社會貶低，予人的感覺是「讀書唔成才會做的工作」，事實上，咖啡師所需之技巧十分高。
「咖啡師就像一道橋樑，搭通了炒豆人與客人之間的聯繫，咖啡師要做到的，是用技巧道出咖啡背後的故事。」他表示，年輕人想入行，熱誠最重要，心態要調整，還要懂得分享，有團隊合作精神。何解？正如Patrick所講，該職業未得到社會重視，初入職月薪約8,000港元至逾萬港元不等，薪金與工作量不成正比，但他相信愛咖啡、有熱誠做好的人，會不斷加入。除了懂得沖咖啡，咖啡師還應有責任心，「台前」的沖調技巧固然要好，還要將咖啡送到客人手上。因此，他特別要求員工要健談，與客人分享，並能將咖啡的資料及故事告訴客人。
專業資格方面，有，固然好，沒有也無傷大雅，因為經驗可以慢慢累積。Patrick很鼓勵年輕人一邊工作，一邊籌備咖啡師的考試，他更表示歡迎有志者到他的店。咁，小店咪會逼爆！
進修之路
課程名稱：City & Guilds國際咖啡調配師
舉辦機構：香港專業烘焙職業訓練中心
開課日期：6月2日
學費：$2,900
查詢：3542 5635
課程名稱：City & Guilds 國際咖啡師課程
舉辦機構：Coffee Lover Limited
開課日期：6月10日
學費：$6,000
查詢：3488 0278
撰文：何詩敏
攝影：陳富權