薯片大學問

薯片，是當今世上最好吃、最受歡迎的零食之一，相信可以抵擋其「味」力的人實在少之又少。無論是口味、品種、製作過程，薯片不但愈做愈講究，也令人愈吃愈嘴刁。

薯片，不再是熱氣和毫無營養價值的Junk Food，反而成為對生活有要求、有品味的飲食態度。

百變形象百吃不厭

薯片，土豆片，洋芋片，美國人叫Chips，英國人叫Crisps。口味變化多端，不時有新品種上市之餘，用料也愈來愈考究，不少品牌更以烹調一道菜的方式去做薯片，像是蘋果醋海鹽、愛爾蘭芝士、紅酒醋、蜜糖火腿、甜椒、酸忌廉扁豆甚至是公仔麵味。

紅酒醋味薯片 $31.5（b）<br>紅酒醋味道適中，大大塊令人吃不停口。
  • 紅酒醋味薯片 $31.5（b）
    紅酒醋味道適中，大大塊令人吃不停口。
酸忌廉辣味扁豆脆卷 $10（a）<br>經典薯片口味，加香辣味道及扁豆做調味，很特別。
  • 酸忌廉辣味扁豆脆卷 $10（a）
    經典薯片口味，加香辣味道及扁豆做調味，很特別。

近年薯片製作過程愈趨考究，以來自英國的著名品牌Keogh's為例，由Keogh家族親自經營，炮製薯片的薯仔均來自自家農場，由薯仔收割開始，到切薯仔、調味等步驟均百分百人手製作，是最有名的人做薯片之一。此外，馬莎售賣的薯片大部分也以手製，不但以人手挑選最優質的薯仔，還有專人設計全新口味。此外，以往薯片多以最常見的褐皮黃肉薯仔製成，但隨着飲食文化不斷變遷，不少品牌以較為罕貴的紫皮或紅皮薯仔作招徠，據說所含營養素更豐富。

鹹醋味薯條　$18（a）<br>將薯仔製成條狀，條條都有海鹽及酸醋的豐富味道。
  • 鹹醋味薯條　$18（a）
    將薯仔製成條狀，條條都有海鹽及酸醋的豐富味道。
紅薯片　$29.5（b）<br>不含Gluten成分，即使對蛋白敏感也可進食。紅薯製成的薯片味道清新帶甜味，好吃。
  • 紅薯片　$29.5（b）
    不含Gluten成分，即使對蛋白敏感也可進食。紅薯製成的薯片味道清新帶甜味，好吃。
蜜糖焗威爾特火腿味厚薯片 $26（a）<br>吃起來真的有蜜糖焗火腿的味道，令厚身的薯片更可口。
  • 蜜糖焗威爾特火腿味厚薯片 $26（a）
    吃起來真的有蜜糖焗火腿的味道，令厚身的薯片更可口。
出前一丁薯片 $21（c）<br>第一啖入口有麻油香，像真度十足，但味道稍鹹，少吃多滋味。
  • 出前一丁薯片 $21（c）
    第一啖入口有麻油香，像真度十足，但味道稍鹹，少吃多滋味。
愛爾蘭芝士紅甜椒味薯片 $11.5（b）<br>芝士味道濃郁同時又有清新的紅甜椒中和味道，必試。
  • 愛爾蘭芝士紅甜椒味薯片 $11.5（b）
    芝士味道濃郁同時又有清新的紅甜椒中和味道，必試。
芝士洋葱味薯片 $39.9（b）<br>芝士與洋葱是最佳組合，每塊薯片都沾上均勻的調味料，令人回味無窮。
  • 芝士洋葱味薯片 $39.9（b）
    芝士與洋葱是最佳組合，每塊薯片都沾上均勻的調味料，令人回味無窮。

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撰文：褚愛琪　

攝影：張群生、陳世昌