博客教路 煮意粉So Easy

英國自學下廚

雖然Dorothy從小看婆婆入廚長大，不過要在英國留學期間，才開始親自動手下廚。她笑言英國生活指數高，自己煮就可省不少錢！煮了多年，現在甚至連複雜的蘿蔔糕也難不倒她。

雖然愛向高難度挑戰，不過意粉始終是其Comfort Food，需時較少亦容易成功。

Steps：1.先將香草切碎。	2.虎蝦去頭和尾，從蝦背切開，剔除蝦腸。	3.燒熱鑊，爆香蒜蓉，加虎蝦和帶子煎至半生熟，盛起備用。
4.意粉根據包裝指示的時間減少1~2分鐘烹調，烚熟後落鑊炒。	5.加入大蜆、罐頭番茄醬和白酒同煮，直至大蜆開口。	6.加入香草、虎蝦和帶子同炒，然後上碟即成。
材料	Dorothy Ma

一次在英國的餐廳吃過類似大蝦番茄意粉，她就照辦煮碗，做出似模似樣的番茄白酒海鮮墨汁扁麵，自此成為她的拿手菜。

向名廚偷師

從事市場推廣工作的Dorothy，年前開始寫Blog，因緣際會下認識不少名廚，並從中學習以改善廚藝。例如她從city'super行政總廚Charmaine身上學到白酒煮大蜆意粉的方法，再作出改良，煮出今次的示範作，既有番茄的酸，又有白酒的香，一次過吃到雙重滋味；她又教路不妨多下蒜蓉和香草調味，令意粉更惹味。

材料：

墨汁意粉　　250g

蒜頭　　　　　1個

罐頭番茄醬　　半罐

帶子　　　　　4粒

虎蝦　　　　　6隻

大蜆　　　　　4隻

白酒　　　　　1杯

新鮮番荽　　　1束

番茄白酒海鮮墨汁扁麵

1. 烚熟意粉後，可用橄欖油拌勻，以防意粉黏實。

2. 因烹調時間不同，帶子、鮮蝦和大蜆要分開煮，否則會影響口感。

3. 蒜蓉可分別在煮海鮮時和炒意粉時分開加入，令味道更香口。

1. 除了鮮蝦、大蜆和帶子外，可選魚柳、魷魚或青口等，隨個人喜好選材。

2.墨汁意粉可以其他種類意粉代替。

Dorothy Ma Profile

現職市場推廣工作，亦有為不同雜誌撰寫飲食和美容專欄，最愛四處找美食和入廚煮幾味，招呼朋友，並在網誌分享下廚心得和食譜，是個懂得吃喝玩樂、享受生活的女生。

撰文：林小琪　

攝影：陳世昌

場地提供：I Love Kitchen