Trattoria細味意式小館

Cacio & Pepe 樓梯間的小羅馬

歌賦街一向是人龍食店的集中地，一兩分鐘路程以外的Cacio & Pepe，卻樂得清靜。落戶美輪街和善慶街的樓梯之間，店子兩邊皆有入口，認住帳篷下的小露台。老闆Maurizio就是看上這個特殊位置，午後陽光燦爛，樹影下一派歐陸悠閒自動現身。

他來自羅馬，居港近20年，便請在羅馬開餐館的朋友襄助設計菜式，再找來大廚 Giussepe掌勺，在40個座位的小館主打實而不華的家鄉菜。店名Cacio & Pepe，解作Cheese and Pepper，是簡食意粉代表作，反映小館Simple is the Best的烹調風格。

Lasagna Di Pesce $180（需預訂） 以為Lasagna中間定是夾住肉醬，這裏卻換成多寶魚、鱸魚、鯛魚粒粒的海鮮版本，甚有驚喜。	Fagottini Gorgonzola e Pere al Pomodoro e Tartufo $180（需預訂） 布袋狀Pasta包着Blue Cheese 和梨肉，再灑上黑松露蓉，食味層次感十足。	Puntarelle in Salsa di Alici $120 當地特有的食材羅馬苦菊苣，要浸6小時檸檬清水去苦澀，再以鯷魚和蒜油醃製，屬爽口清新之選。

Gianni‘s Trattoria Italiana名廚小園地

在蘇豪悄然開業的Gianni's Trattoria Italiana， 擔大旗的Gianni來頭不少，1996年他來港擔任COVA總廚，其後自立門戶在羅便臣道開設Panevino，後來回國，對香港念念不忘，便「回流」開間樓上小店。和以往的最大分別，是這次告別集團式經營，規模小，可與食客互動，代客發辦更是平常事。

香蒜鯷魚醬烤甜椒 $62 Piedmont地區盛產甜椒卻不近海，鯷魚醬「Bagna Caoda」其實是與近鄰Liguria交流的結果。爽甜椒塊浸在鹹香汁醬，是當地日間常見小吃。

橄欖車厘茄茴香煎豬扒 $158 Tuscany最家喻戶曉的拿手菜，用當地王牌橄欖，與車厘茄切粒煮成開胃醬汁，配以用茴香籽煎封的豬扒，香噴噴中甚有咬口。

Chef Gianni的故鄉在Apulia，餐牌上當然以此為綱。那是位於南意近亞德里亞海的地區，魚獲豐富，鱸魚、八爪魚、黑青口、海膽都是名物；店中的海鮮由當地直送，像原條比目魚，以焗爐紙蓋着與Prosecco同焗。加分位還有自家調製的Balsamic Vinegar香醋，比一般更濃稠，配以同樣自家製的Pane di Altamura麵包，每口都是地道風情。

老闆Armando摸摸酒杯底，藉飲食把當地文化傳遞。	老闆Maurizio喜歡在小露台謀殺時間，細味家鄉氛圍。	Chef Gianni心目中的Trattoria，是食客就像到朋友家中作客般滿足。
Ravioli al Neri di Seppia con Polpa di Granchio in Salsa di Crostacei $198 黑漆漆的墨汁Ravioli有蟹肉作餡，伴以翠玉瓜莎莎和車厘茄，顏色搶眼。	Risotto allo Zafferano con Midollo di Bue e Asparagi $178 燴飯用當地的Arborio米混了番紅花汁煮成，中間的牛骨盡是骨髓，啜出來感受濃惹質感，正。

地　　址：中環蘇豪伊利近街51號伊利閣1樓

查詢電話：2525 1838

Trattoria Caffe Monteverdi意國小食典

在西營盤高街一隅，近期多了這家低調小館。招牌以簡樸木色打造，偌大玻璃窗把店內間隔給透視，廿多個座位，沒有多餘修飾，是恰如其分的小店式簡約。打開餐牌，見每道菜下都有不下百字的解說，把背後的源起娓娓道來，是部微型Food Dictionary。如此有心，原來是來自意國中部Marche的老闆Armando，想讓食客認識國家的美食文化歷史，便在開店前搜羅了150道意國家鄉菜，選出約30道在餐牌，輪流替換。

不像其他Trattoria專攻一處地區菜，小店的菜式集結南北，由家鄉菜提子松子汁煮兔腿，西北Piedmont名物甜椒配香蒜鯷魚醬，到南部西西里的茄子Risotto都有所涉獵，Soup of the Day則根據婆婆家傳食譜炮製。最教人驚艷的，是Armando更從古籍中找到有數百年歷史的菜式，在周末的特備「Medieval Recipes」中推出，把古早原味復興起來。店名Monteverdi，其實是好友家族酒莊的名字，因此店內有獨家品牌葡萄酒，亦見產量稀少的小酒莊出品，經Armando精選，亦有Wine Pairing可預訂。配套全面，定價卻相宜，難怪成為區內Best Kept Secret。

地 址：西環西營盤高街6A號地下

查詢電話：2559 0115

Trattoria何解?

在意大利，Trattoria通常隱沒在街角，或在鄉郊地區落戶，多為家庭式經營，吃的是樸實地區家鄉菜，格調比Ristorante隨意，在菜式上卻又比簡食Osteria多些選擇。

撰文：盧振宇

攝影：梁偉德、胡振文、方偉堅、謝孝祥