入實驗室食新鮮菜

當化學製品、基因改造等農藥蔬菜、變種水果全面入侵我們的飲食生活之際，人人都希望回歸基本，可以選擇天然孕育的無污染蔬果。粉嶺最近就有一間新餐廳，除了用上8成以上的有機天然食材入饌外，還自設耕地、苗場及菇菌養殖場，將百分百來自大自然的材料，由零開始視為實驗品，然後精細地炮製成無添加的新鮮美饌。
核桃甘筍批配姬松茸及紅菜頭（晚市套餐主菜）<BR>甘筍批鹹香又大件，還有姬松茸及紅菜頭做配菜，十分飽肚卻不會太膩口。
核桃甘筍批配姬松茸及紅菜頭（晚市套餐主菜）
甘筍批鹹香又大件，還有姬松茸及紅菜頭做配菜，十分飽肚卻不會太膩口。

養殖罕貴姬松茸

這家像實驗室多過餐廳的IPC++Foodlab位於粉嶺，原因是新界地方空氣較好，適合種植各式較為罕有的蔬果，同時也與大自然較為貼近，比一般都市的餐廳食店感覺舒服自在。除了餐廳，這裏還有分別位於同一幢大廈6樓內培養姬松茸的養殖場、7樓的苗場，以及天台的自耕地。

至於餐廳名字，原來是個專門研發農業科技的本地品牌。餐廳的收成雖然暫時未能百分百自給自足，但行政總廚Steve就會由本地有機農場入貨，盡可能確保天然新鮮。

時令蔬菜配辣朱古力（晚市套餐頭盤）<BR>以農場收割的黃、紅燈籠椒及車厘茄，蘸上自家調校的辣味朱古力，又甜又辣，很刺激。
  • 時令蔬菜配辣朱古力（晚市套餐頭盤）
    以農場收割的黃、紅燈籠椒及車厘茄，蘸上自家調校的辣味朱古力，又甜又辣，很刺激。
煙熏本地生態寶石魚柳配有機藜麥松子仁（晚市套餐主菜）<BR>煙熏香味濃郁的寶石魚肉嫩多汁，藜麥與松子仁代替白米飯，口感分外豐富。
  • 煙熏本地生態寶石魚柳配有機藜麥松子仁（晚市套餐主菜）
    煙熏香味濃郁的寶石魚肉嫩多汁，藜麥與松子仁代替白米飯，口感分外豐富。

田園風舒適自在

Steve表示，為了控制出品，餐廳暫時只供應午市、下午茶及晚市套餐，並於晚餐時段供應小量單點菜式。菜式少肉多蔬果，都是以寶石魚等海鮮或白肉為主，只想吃紅肉的，可能要失望而回。菜單會大約兩個星期轉款一次，選材取決於合時蔬果。

黑豆腐配豆芽及茄子天婦羅（晚市套餐小點）<BR>自製的黑豆腐以傳統方法去做，雖然保鮮期有限，但不含化學成分，健康天然。
  • 黑豆腐配豆芽及茄子天婦羅（晚市套餐小點）
    自製的黑豆腐以傳統方法去做，雖然保鮮期有限，但不含化學成分，健康天然。
木瓜金柚杏片米紙卷配杧果油汁（晚餐小點）<BR>厚薄適中的米紙包着青木瓜、金柚肉及杏片，煙韌又有咬口。
  • 木瓜金柚杏片米紙卷配杧果油汁（晚餐小點）
    厚薄適中的米紙包着青木瓜、金柚肉及杏片，煙韌又有咬口。
天台的有機農作物多是本地農場少有供應的蔬果，包括意大利青瓜花、旱金蓮、紫羅勒等。
  • 天台的有機農作物多是本地農場少有供應的蔬果，包括意大利青瓜花、旱金蓮、紫羅勒等。

菜式以外，餐廳設計以原木家具及大量綠色植物為主，營造大自然的田園氣息，樓底很高，令四周都有十足空間感。此外，餐廳上層是Cooking Kitchen，由烹飪學校校長Lili統籌，定期舉辦煮飪課程，貫徹食物實驗室主題。

餐廳設計像間實驗室，簡約時尚、寬敞有空間感，另有小型購物櫃，方便食客挑選天然食品。
  • 餐廳設計像間實驗室，簡約時尚、寬敞有空間感，另有小型購物櫃，方便食客挑選天然食品。
菇場現時主要供應姬松茸，即摘即煮，毋須運輸，環保又節能。
  • 菇場現時主要供應姬松茸，即摘即煮，毋須運輸，環保又節能。
由左至右：健康飲食達人Steve、發明家Vian，再加上一個烹飪專家Lili，合力打造了這個食物實驗室IPC++Foodlab。
  • 由左至右：健康飲食達人Steve、發明家Vian，再加上一個烹飪專家Lili，合力打造了這個食物實驗室IPC++Foodlab。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介： 核桃甘筍批配姬松茸及紅菜頭、時令蔬菜配辣朱古力

人均消費：$150（註：晚市套餐由$298/位起）

撰文：褚愛琪　

攝影：胡振文

地址：粉嶺安樂門街26號IPC地下

查詢電話：2676 6900