歐陽應霽 舌尖旅遊
人家遊世界用眼用雙腿，歐陽應霽指自己用張嘴。他的新書《味道上海》剛於香港面世不足半個月，而在訪問後第3日已聯絡不上他，不知現下覓食何方。他遊台北、上海甚或印度，都是找地膽「饞人」帶隊，台北是定居荷蘭的韓良憶，上海是已搬到北京的殳俏，都是名筆，專程回家，就是為了那份故鄉味道，舊朋友引薦新朋友，加起來百多個故事，交織出阿霽的旅遊。
Shanghai：上海 家鄉的味道
請阿霽講家鄉菜，他消化了一會：「講上海吧。」跟不少「土生」香港人一樣，要溯源思宗，得追回上兩代的故事，阿霽的外祖父母是印尼華僑，早年到上海讀書並成家立室，所以上海是阿霽母親出生的地方，巧合地，阿霽第一次到上海公幹，住的地方也近祖屋，就在法租界之內，即今日淮海中路、廣元路及陝西南路一帶。
「依家講『法租界』，政治不正確喎。」霽笑笑口加多句：「分分鐘犯法喎。」如果問路時有人曉得「霞飛路」就是「淮海中路」（1950年改名），多數是個老上海，問他/她有甚麼好餐館，不難找到正宗老上海味道。
上海本幫菜味道：法租界
法租界於1849年被劃闢出來，20世紀初是不少中、西名流聚居之地，華麗別墅大宅林立，走在路上，仍可感受到古典氣息。依霽所憶，從前上海有所謂的「老細餐」，就像「太平館」一類、價錢相宜的中式西餐館，老闆們傾生意時愛去，而現今最高級的西餐，已聚在外灘一帶。
自1843年開埠後，京、川、湘、徽及蘇等菜系進入上海，並相互交流，故此尋找正宗上海「本幫菜」，可引伸成尋根之遊。霽以4個字形容滬菜──濃油赤醬，事實上地道本幫菜用上大量油和醬油，確會令人吃不消。而令霽念念不忘的多間老上海味道，絕大部分都在法租界內。如淮海中路上的老吉士酒家，其炒鱔糊和目魚紅燒肉加蛋真的「很上海」。在同一條街上的致真會館則嚴選食材，招牌之選有油亮味濃的「兩頭烏紅燒肉」。至於由殳俏帶路摸上門的傳奇阿山飯店，證明了本幫菜從不是山珍海味，就像豬大腸做的「草頭圈子」，30年來贏得無數掌聲，好味道，都在法租界。
Taipei：台北 熟悉的味道
87年為《號外》工作的阿霽首次踏足台灣，並在台北逗留了1年，後來出版的《我的天》等漫畫，就是當時醞釀出來。「有間已結業的店叫『紅玉』，那道花生小魚前菜，至今我仍記得。」阿霽跟台灣有緣，是因為台菜本屬福建系，他外公祖籍金門，輾轉在印尼、上海、日本、廈門生活過才定居香港，所以品嘗台菜，就像在家開飯般。要找到正宗台菜口味，最街坊、最路邊攤那種就對了。
最好的台灣味道：延三夜市
延三夜市的特色，簡單來說就是「不出名」，不出名代表沒有太多遊客懂得摸上門，所以光顧的都是當地人，換言之都是老饕，稍為偷工減料或火候未夠，很快會人人都知。所謂夜市，其實只是幾家小規模食店，跟士林夜市不能相提並談。其中路邊攤「阿美古早味」，阿霽直言「愛死」，老闆會蹲在路旁以炭爐乾煎出一條「酥脆肉嫩汁多的」馬頭魚，加上煙熏入味、口感軟韌的鮪魚肚。在《味道台北》內阿霽還推介了延三夜市的「汕頭四神湯」、「大腸煎香腸」和「大橋頭肉糭」等。未「旅遊化」的夜市，小店想幹的，也是想過小日子，一種淡定的生活，夠了。
Cochin：印度 咖喱大不同
相信很多人不知，霽其實極好咖喱，正確來說是極好香料，「要叉電的話，我會去印度。」印度他去了不下5次，其中一次，目的是探訪他的意大利設計師朋友。印度的咖喱，隨着東南西北地點不同，味道亦有分別。例如近海的地方咖喱會清一點，食材會以海鮮和椰子為主，而近山區的咖喱就會用較多的奶，味道濃烈。
咖喱好地點：科欽
科欽（Cochin）是南印香料進出口重鎮，鎮上的市集可以試到無數的香料，咖喱的變化和層次很多，用黃薑粉還是芥末子？用植物脂肪還是動物脂肪？加乳酪還是芝士？乾的還是濕的？科欽的海岸上留有400年前由中國移民做的魚網，現已成為景點，若要逗留在一個較大的城市，離科欽約個多小時機程的孟買是最佳選擇。
領隊簡介：
姓名：歐陽應霽
性別：男
簡介：理工大學設計系哲學碩士，曾先後任職《號外》及商業電台，擔任唱片騎師、節目監製及創作總監，為資深媒體人。出版過漫畫《我的天》和《三七廿一》等，在新書「味道系列」中則自述為「積極進取型閒散退休人士」。
撰文：李潤林
相片：由受訪者提供