旅人時光：牛或豬（下）
多年前，NHK放送文化研究所做了個關於「肉」的民意調查，結果發現在大多數西日本人（即是包括大阪、九州、沖繩在內的地區）心目中，一個「肉」字，順理成章地代表牛肉的意思。另一方面，大多數東日本人（包括東京、北海道等的地區）的「肉」字，則定義為豬肉。
換句話來說，當東京人在餐廳裏看到了「燒き肉定食」、「生姜燒き定食」或「肉うどん」（肉片烏冬）這些菜式時，他們都會將之既定為「燒豬肉片定食」、「生薑燒豬肉片定食」及「豬肉片烏冬」，這是不明文規定但又心照不宣的地方性菜式推算。至於西日本的大阪、福岡呢？「肉」的意思不就是牛肉吧！因此這3道菜式即代表了是「燒牛肉片定食」、「生薑燒牛肉片定食」及「牛肉烏冬」呢。由於這個東與西文化差異，有時造成了不少誤會，一些大阪人到東京旅行進餐時點個「燒き肉定食」來吃，侍應拿上來那定食卻「變成」豬肉！望着他們眼前的美食，都總會驚訝地「エーシ？」（吓？）了一聲出來──「這不應是牛肉嗎？」
原來，大阪人既定了「肉」就是牛肉，如在非牛肉的情況下，他們習慣明確地在菜式名稱上寫上主材料名，例如以豬肉烹調的「燒き肉定食」，則會變成「豚の燒き肉定食」，以資識別。而「肉まん」（肉饅頭）則寫作「豚まん」，因此，只一個「肉」字的話，西日本人就會將意思當作牛肉來處理。
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