日本最潮！雪山鐵板鍋

早前去了一趟東京，由友人帶路，吃了一頓當地最近相當流行的鐵板鍋。堆得像座小山的配料，放在將鐵板燒與打邊爐二合為一的鍋子裏，醬汁煮熟了材料，像個融化了的雪山，好看也好吃。

特選豚肉鐵板鍋 $278（2人用）<br>鐵板鍋連由日本來的薄身爐一起上枱，堆得像台式刨冰的食材新鮮，配合自家製的醬汁一起煮，濃郁好味道。

特選豚肉鐵板鍋 $278（2人用）
鐵板鍋連由日本來的薄身爐一起上枱，堆得像台式刨冰的食材新鮮，配合自家製的醬汁一起煮，濃郁好味道。

想不到事隔不久，香港已有新食店將這種鐵板鍋引入，就連鍋子也由日本訂造到港，百分百忠於原創，吃得過癮又滋味。

多菜少肉　健康不膩

最近去過東京的人都知道，不少當地的Shabu Shabu專門店都推出結合了鐵板燒元素的鐵板鍋，是現時最流行的日式火鍋。雖然食材離不開時令蔬菜、豆腐、菇菌、芽菜、年糕、豬大腸、豚肉、和牛等，但鍋子正正方方，鍋身約只有兩吋高，先在鍋底放上雜菜、豆腐、年糕、豬大腸等，再用大量芽菜堆成山狀，然後鋪上肉片，最後淋上自家調配及用了豬骨熬製而成的麵豉湯汁，鍋子邊煮，食材慢慢開始變熟，就像是溶掉了的雪山，只要用筷子拌勻便可食用。引入這種鐵板鍋的紅葉庭，位於屯門一個大型商場，人流多，一下子就成為店子最受歡迎的菜式之一。

牡丹蝦雜錦刺身盛合　$228<br>日本時令海產視乎來貨而定，大部分以牡丹蝦、油甘魚、三文魚及八爪魚等作主打，款式不多但夠新鮮。

牡丹蝦雜錦刺身盛合　$228
日本時令海產視乎來貨而定，大部分以牡丹蝦、油甘魚、三文魚及八爪魚等作主打，款式不多但夠新鮮。

吉列大葉三文魚　$118<br>三文魚厚切後先鋪上一片新鮮大葉才去炸，清新怡人的大葉，令三文魚的鮮味更濃郁。

吉列大葉三文魚　$118
三文魚厚切後先鋪上一片新鮮大葉才去炸，清新怡人的大葉，令三文魚的鮮味更濃郁。

吉列炸物　清新爽口

餐廳負責人表示，鐵板鍋由日本訂製回來，食材也大部分由當地空運到港，至於醬汁方面，用的不是打邊爐的湯汁，而是較為濃稠的醬料，比一般港式或日式火鍋少湯水，味道也分外濃郁。除了鐵板鍋，店子也主打吉列炸物，款式及選擇很多，除了較為大路的大蝦、豬扒、生蠔、帶子之外，還有大葉三文魚、野菜蝦餅、牛肉餅、雜菌鮮蝦、豚肉蘆筍梅子等。大廚說，傳統吉列炸物多以單一食材為主，但日本近年也興起健康食潮，東京、大阪等地都有不少吉列專門店將蔬果混合海鮮及肉類當中，吃起來較為清新爽口。值得一提是餐廳以日本包廂設計而成的卡座為主，格調雅致，感覺舒服不會嘈雜逼人。

吉列野菜鮮蝦餅$72 新鮮海蝦切成粗粒混合椰菜、甘筍等搓成餅狀出炸，外脆肉清爽，不油不膩。	特上刺身飯定食 $248 新鮮三文魚、吞拿魚及三文魚子等鋪滿在米飯上面，刺身新鮮又甘香，必試。	吉列大蝦豬柳定食　$218 珍寶Size的大蝦比手掌還要長，啖啖都爽脆鮮甜，炸得像粒小丸子的豬柳，香噴噴又脆卜卜。
全店有兩間VIP Room，設最低消費，最適合一大群朋友聚會。