靚菜詠春

春天來了，朝氣勃勃的蔬果還會遠嗎？草食動物如我，已急不及待放眼城中以時令菜蔬入饌的簇新Menu。看到餐桌碟碟五顏六色，生氣盎然，像唱着讚頌春天的歌詠，相信食落肚後必定充滿生機。
春天沙律配本地有機蔬菜及意大利血橙、鮮茄伴黑醋汁 $168 <br> 時令菜蔬沙律，碟中有甚麼全依靠農場當日的收成，是日成員有紅菜頭、羅馬生菜、Red Leaves等等，顏色斑駁。
春天沙律配本地有機蔬菜及意大利血橙、鮮茄伴黑醋汁 $168
時令菜蔬沙律，碟中有甚麼全依靠農場當日的收成，是日成員有紅菜頭、羅馬生菜、Red Leaves等等，顏色斑駁。

Ambrosia本地有機Fine Dining

擁維港靚景的「蠔」食點Ambrosia，最近加入了Go Green行列，推出了有機餐牌，近年新貴古典番茄，連同坊間少見的燈籠茄、紫番茄，還有沙律菜、粟米、士多啤梨等，全部由推動本土農業的Homegrown Food供應。行政總廚Stanley說他更親身前往位於打鼓嶺的農場考察，揀啱心水先至入貨：「雖然成本比平時貴了一倍，但用本地種植的有機蔬果煮餸，吃的才是至鮮的味道。」難怪番茄帶Earthy餘韻，紅菜頭沒有嗆鼻的味道，啖啖都有驚喜。而肉類亦沿用各地優質有機貨，法國血鴨、英國嫩雞、加拿大豬腩等等，令嗜肉朋友也不能Say No！

Wired Café九州直送春夏蔬果

除了本地薑，來自外地的農產物種，亦有自家鮮味。近日行過希慎廣場的Wired Cafe，可試到東瀛時令農產滋味，皆因餐廳跟日本食材宅配公司Oisix首次聯手，推出期間限定的九州春夏菜式，來自鹿兒島的安納芋、宮崎的日向夏柚子、熊本的椰菜和車厘茄粉墨登場，在總廚新澤慎平勺下變身10款和洋菜式與飲品。由Oisix採購的農作物，都需依從一套嚴格的種植標準，安全程度高，食得放心。

古典番茄不經雜交或配種，每啖都是原始的味道。
  • 古典番茄不經雜交或配種，每啖都是原始的味道。
法式奶油燉法國有機嫩雞 $368<br> 偌大雞髀嫩口，都需有以有機番茄加上西班牙辣肉腸、鵝肝和魷魚粒粒調成的汁醬扶持。
  • 法式奶油燉法國有機嫩雞 $368
    偌大雞髀嫩口，都需有以有機番茄加上西班牙辣肉腸、鵝肝和魷魚粒粒調成的汁醬扶持。
有機法國血鴨胸及油封鴨腿馬鈴薯配紫包心菜及青葡萄汁 $580<br>製作繁複，Duck Confit與薯仔架成層層疊，鴨胸下有紫椰菜平衡味蕾。
  • 有機法國血鴨胸及油封鴨腿馬鈴薯配紫包心菜及青葡萄汁 $580
    製作繁複，Duck Confit與薯仔架成層層疊，鴨胸下有紫椰菜平衡味蕾。
迷你番茄意大利沙律 $88<br>來自熊本縣的完甘娘車厘茄的骰，輔以Mozzarella芝士、紫蘇葉和意大利黑醋，賣相Kawaii。
  • 迷你番茄意大利沙律 $88
    來自熊本縣的完甘娘車厘茄的骰，輔以Mozzarella芝士、紫蘇葉和意大利黑醋，賣相Kawaii。
九州日向夏班戟 $98<br> 將日向夏的外皮批去，留下雪白軟綿綿的內皮，連同果肉製成果醬，塗上Pancake，酸咪咪中和滯膩。
  • 九州日向夏班戟 $98
    將日向夏的外皮批去，留下雪白軟綿綿的內皮，連同果肉製成果醬，塗上Pancake，酸咪咪中和滯膩。
煨鹿兒島番薯 $58<br>番薯來自充滿火山泥的種子島 ，糖度非常高，餐廳以自家咖啡豆煨熟，吸收了咖啡香。
  • 煨鹿兒島番薯 $58
    番薯來自充滿火山泥的種子島 ，糖度非常高，餐廳以自家咖啡豆煨熟，吸收了咖啡香。

Info

地　　址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 28樓2802號店

查詢電話：2368 6901

（註：有機餐牌供應期暫至5月30日）

Info

地址：銅鑼灣希慎廣場14樓1403~1404號舖

查詢電話：2331 8315

供應日期：即日起至4月14日

（註：九州春夏菜式只限銅鑼灣店）

撰文：盧振宇

攝影：黎劍華、林資凱