品味孤獨

激罕燒酎

很多食店都有日本酒供應，但於尖東新開業的美村日本料理，供應的比坊間的還要多，連罕有的麥燒酎百年之孤獨及芋燒酎甕雫也有供應。

此麥燒酎特別在蒸餾過後裝進橡木桶作長期陳年，擁有燒酎特有渾厚之外，還具濃厚橡木香，有着「雖千萬人吾往矣」的孤傲情懷，產於九州宮崎，酒精度高，精選的麥與手工麥麴釀製出金黃酒體，帶香草、焦糖和蜂蜜香氣。

百年之孤獨 $2,000/720ml 產於九州宮崎，酒精度數為40度，由精選的麥與手工麥麴釀製，酒體色澤金黃，有濃濃香草、焦糖和蜂蜜香氣。

煮魔鬼魚翅 $100 北海道魔鬼魚先輕炸再汁煮，肉質軟腍，一排翅甚具嚼勁，佐飯下酒皆宜。

芋燒酎指以芋頭或番薯釀製，甕雫乃番薯酒，酒體清澈如溪水，用酒酲盛載，以竹筒勺出，夏天會加冰或鳥龍茶飲用，冬天則可以加蒸餾水來飲用，豪氣一點，淨飲也絕無問題！美村可以引入大量激罕燒酎，全因西村師傅之故。

（前）鰻魚牛油果壽司 $80、（中）招牌美村壽司 $180、（後）包菜壽司 $50 手握壽司全是即叫即製，用料絕大部分源自日本，三文魚與自家製芝麻汁美味得很，鰻魚自家燒製特別軟腍，海膽與拖羅更是肥腴鮮甜。	甕雫 $1,000/1,800ml 屬芋燒酎，由番薯釀製，酒體清澈如溪水，一整酲，以竹筒勺出，在日本也是少有的精品酒，坊間罕見。	日本有「壽司之神」小野二郎，香港則有日本料理界殿堂人馬西村弘美。

用料上乘

西村弘美乃殿堂級人馬，以食材配搭新穎、手藝精緻而揚名。早年開設在廣東道的西村料理，是城中名人富豪飯堂之一。近日西村師傅以原班人馬在尖東開設新店美村，用料更高級和講究，好像以即日打穀的貴價北海道七星米做壽司、以鮑魚熬汁炮製日本魔鬼魚翅，又引入原塊岩鹽磚作「鹽板」與和牛粒上桌，既具噱頭又可保存食物溫度。

（左）鮟鱇魚肝 $100、（右）白子 $100 新鮮鮟鱇魚肝蒸煮過後切件上枱，入口有點似鵝肝質感，齋吃有點腥，伴醋汁吃既去腥又增鮮，味道突出。

室內設計由西村師傅的日本朋友包辦，當中一幅日本富士山玻璃噴畫，紅色調子夠特別，原來Aka Fuji有吉祥如意寓意呢！

經理Ricky也直言，新店的自主空間更大，食材質素全面提升，九成食材由日本空運而來，每天分別從九州和東京返貨，保證新鮮又貨源充足。西村師傅除搜羅多款精品美酒外，店內多款醬汁調味汁，更是自家調配，獨特美味！

精緻美饌

手握壽司是不能錯過之選，招牌美村壽司在飯糰上有肥美拖羅、鮮甜馬糞海膽，與甜蝦、三文魚子疊成小山丘，一口嘗盡，口腔爆發出無限鮮味，過癮而滿足！驚喜還有牛油果鰻魚壽司，名字一般，賣相卻極美，黃豆紫菜製成如日本手工紙般，粉紅、綠的、黃的，包着鰻魚與牛油果，入口層次豐富。當天飛機貨有魔鬼魚、時令白子（即鱈魚魚子）、鮟鱇魚肝等，一時間想不到吃甚麼？叫一聲Omekase（廚師發辦）吧，就讓西村先生替你揸主意，按你口味或以最佳烹調手法吃出食材最鮮甜味道！

Review

環境氣氛：3.5分（以５分為滿分）

好味指數：4.5分

必試推介：各式日本酒、手握壽司、當天直運海鮮

人均消費：$350

地址：尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店商場1樓106~115室　

查詢電話：2723 0168

撰文：梁美甜　

攝影：張群生