有魚有菜 懷孕最愛

徇眾要求出書

嘉璐小時候已煮飯照顧弟妹，之後做了飲食記者，和名廚接觸得多自然耳濡目染，愛鑽研廚藝。到自己懷孕生小孩，亦喜歡親自下廚，煮些簡單的料理，不過講到出書，她坦言是巧合。「一路寫Blog有記錄食譜，當小朋友5歲時，就想不如出本書作為回憶，所以先出兒童食譜書。之後幾年朋友陸續懷孕，問我有沒有好吃的食譜，於是我將它集結後，交給營養師分析，調整過後便出了孕婦食譜，所得的收入捐給指定慈善機構。」

牛（月展）湯多鐵質　

嘉璐這次教的紅棗黑木耳燉牛（月展）湯，最適合懷孕初期飲用。「經常用豬或雞煲湯都飲到悶，有日想到用牛（月展），煲出來湯水夠清甜，又含有豐富鐵質，飲完湯還可將牛（月展）切片蘸豉油吃，單是湯渣已夠營養和飽肚。」

另外，她又為家長們解決小孩不愛吃蔬菜的問題，想到用魚肉做外皮，包住蔬菜條煎香，讓小朋友不知不覺把蔬菜吞落肚。

紅棗黑木耳燉牛（月展）湯

材料：紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢

Step

1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。

2.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。

魚肉三色卷

材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許

Step

1.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。

2.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。

3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。

Check list

1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。

2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。

3.蔬菜條可按個人喜好而變換。

嘉璐小貼士：

1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。

2.水滾後轉中火燉，火候更佳。

3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。

4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。

嘉璐Profile

曾任傳媒工作，撰寫飲食專欄和食譜近十年。著作有《營媽煮意之兒童資優食譜》和《營媽煮意之我的美麗孕記》，並開設小食店EC Kitchen，專營熱狗漢堡包，承包派對到會美食。

撰文：林佩婷

攝影：陳富權