滴滴甘醇精品小Cafe

想醒神，大部分人總會選擇晨早來杯咖啡，由以前的茶餐廳到近年大型咖啡連鎖店，咖啡魅力盛而不衰。隨着咖啡的受歡迎程度，新興精品咖啡店也適時冒起。呷一口接近完美的精品咖啡，頓時將世俗事拋諸腦後。

店主Birdie
店主Birdie

慢嘗咖啡香

初哥喝咖啡，味道總是離不開苦和甜，但Hazel & Hershey店主Birdie，就能對每種咖啡豆的味道如數家珍，而品評紅白酒的用語，也經常掛在他嘴邊。「精品咖啡是指經杯測師檢定咖啡有80分以上，咖啡豆經不同時間烘焙，再配合不同沖泡方式，都會有不同味道和香味。」原是咖啡代理的他，有日到印尼咖啡莊園觀摩後，對此興趣大增，現在已是歐洲精品咖啡協會授權訓練員。

好像Costa Rica Herbazu Honey，就用上清洗法蘭絨過濾，飲落好像黑糖般甜美。至於Guatemala San Marcos Santa Rosalia就有濃郁的花香，自家品牌混合豆有危地馬拉、埃塞俄比亞、玻利維亞、哥倫比亞和薩爾瓦多5種咖啡豆，有奶油拖肥甜甜氣味，口感複雜而又喝到牛奶朱古力果仁味，同時有果香和果酸味道。再加上一排顏色繽紛的咖啡沖調工具，感覺猶如在咖啡博物館內。

Costa Rica Herbazu Honey $70/杯 $135/半磅（咖啡豆）<BR>天然果糖發酵，甜如黑糖。最好用法蘭絨過濾，保存咖啡豆豐富的油脂。
  • Costa Rica Herbazu Honey $70/杯 $135/半磅（咖啡豆）
    天然果糖發酵，甜如黑糖。最好用法蘭絨過濾，保存咖啡豆豐富的油脂。
Indonesia Wahana Natural $75/杯 $150/半磅（咖啡豆）<BR>難得一見原粒日曬豆，用Dripper濾紙將多餘濃味吸走，就會喝到淡淡的哈密瓜甜味。
  • Indonesia Wahana Natural $75/杯 $150/半磅（咖啡豆）
    難得一見原粒日曬豆，用Dripper濾紙將多餘濃味吸走，就會喝到淡淡的哈密瓜甜味。
House Blend $120/半磅（咖啡豆）<BR>自家選用5種咖啡豆調製而成，口感複雜，除有牛奶朱古力果仁味外，還有淡淡果香和奶油拖肥甜味。
  • House Blend $120/半磅（咖啡豆）
    自家選用5種咖啡豆調製而成，口感複雜，除有牛奶朱古力果仁味外，還有淡淡果香和奶油拖肥甜味。

Hazel & Hershey

地　　址：中環卑利街69~71A號3號舖

查詢電話：3106 0760

平民喫茶店

每次去日本，都被當地的咖啡店吸引進去，清一色女孩子，加上甜品和咖啡，就能消磨一整天，可惜這種喫茶店在香港買少見少。在港工作多年的西村先生，就決定在本地打造日式喫茶店。「小時候我在日本喫茶店打工，還學懂沖咖啡的技巧，現在希望打造一間這樣的茶室。」

店主西村先生
  • 店主西村先生
（前）Yemen Mokha Mattari$78（後）自家製朱古力布朗尼$38<BR>咖啡味道有點酸，是較大眾化的一款口味，配較甜的Brownie能令味道平衡。
  • （前）Yemen Mokha Mattari$78（後）自家製朱古力布朗尼$38
    咖啡味道有點酸，是較大眾化的一款口味，配較甜的Brownie能令味道平衡。
（前）Nisimura Original Blend $26（後）自家製芝士蛋糕 $28<BR>西村先生選用巴西和哥倫比亞的豆混合而成，帶點苦味，適合初嘗者享用。配淡味的芝士蛋糕，不會蓋過原有味道。
  • （前）Nisimura Original Blend $26（後）自家製芝士蛋糕 $28
    西村先生選用巴西和哥倫比亞的豆混合而成，帶點苦味，適合初嘗者享用。配淡味的芝士蛋糕，不會蓋過原有味道。

日本人最喜歡Hand Drip手沖咖啡，用上帶酸味的咖啡豆更勝一籌。為了令大家更樂意品嘗，他特地選擇平民化價錢的咖啡豆。如自家以巴西和哥倫比亞豆混合沖泡的Nisimura Original Blend，價錢大路味道帶甘苦，不過配上價值過千、於1976年停產的Fire King咖啡杯，實在要慢慢歎。另外也供應數十款水果茶、自家製餐點和小甜品，真的有日本飲咖啡的悠閒感。

冰滴咖啡 $38<BR>以冰壺蒸溜，8小時才有6杯的冰滴咖啡，數量有限，想喝就要趁早。
  • 冰滴咖啡 $38
    以冰壺蒸溜，8小時才有6杯的冰滴咖啡，數量有限，想喝就要趁早。
店主 Patrick
  • 店主 Patrick
Cascara $30/壺<BR>Bolivia的生咖啡果肉加熱炒熟，曬乾後用來沖水，很有龍眼肉和生渣味道。
  • Cascara $30/壺
    Bolivia的生咖啡果肉加熱炒熟，曬乾後用來沖水，很有龍眼肉和生渣味道。

西村咖啡室

地　　址：銅鑼灣謝斐道500號維安商業大廈4樓A舖

查詢電話：2892 2203

烘焙研討室

講到最多名銜，莫過於由太平山街搬到旺角的Knockbox Coffee，店主Patrick因09年一次在英國和咖啡檔主的偶遇，受到啟發而醉心咖啡，現時考獲美國及歐洲精品咖啡師協會認可咖啡師，亦是認可杯測師，更曾在Cup of Excellence中當過首位華人國際評審。

士多啤梨香檳蛋糕 $40/件<BR>杏仁餅底、士多啤梨啫喱和果肉，再加上香檳慕絲，吃時帶點點酒香，一瓶香檳只能整出幾件呢。
  • 士多啤梨香檳蛋糕 $40/件
    杏仁餅底、士多啤梨啫喱和果肉，再加上香檳慕絲，吃時帶點點酒香，一瓶香檳只能整出幾件呢。
別看輕這部熱水機，可以直接設定水的溫度、時間等，且相差只有0.1度，非常準確。
  • 別看輕這部熱水機，可以直接設定水的溫度、時間等，且相差只有0.1度，非常準確。
Able Brewing 18K鍍金濾網 $975<BR>平常用金屬濾網會有陣鐵味，用上18K鍍金物質便不會有雜質和異味。
  • Able Brewing 18K鍍金濾網 $975
    平常用金屬濾網會有陣鐵味，用上18K鍍金物質便不會有雜質和異味。

搬到較熱鬧的地區，無疑希望更多人對此店有更深認識。這裏不乏Cup of Excellence 2012 National Winner的得獎豆，連其他店沒有的咖啡果肉Cascara都有得喝。再加上定期舉行咖啡聚會，甚至有生豆讓客人學炒等，功能多元化。搬店後他又和餅師阿慧合作提供麵包和蛋糕，全都在店內即製，是用來伴咖啡的最好餐點。

日間為喫茶店，晚上變身酒吧，在吧枱上還看到一樽樽炒好的咖啡豆。
  • 日間為喫茶店，晚上變身酒吧，在吧枱上還看到一樽樽炒好的咖啡豆。
La Esperanza $85<BR>Cup of Excellence 2012 National Winner獲第7名的得獎豆，虹吸壺沖法能帶出當中的蔗糖、拖肥、莓和橙皮味。
  • La Esperanza $85
    Cup of Excellence 2012 National Winner獲第7名的得獎豆，虹吸壺沖法能帶出當中的蔗糖、拖肥、莓和橙皮味。

Knockbox Coffee Company × J'aime bien Patisserie

地址：旺角黑布街21號地下

網址：www.facebook.com/knockboxcoffee

撰文：林佩婷　

攝影：陳富權、郭凱敏、梁偉德