「烙」餅是以各式各樣的粉類為主料，如麵粉、馬蹄粉、番薯粉、生粉、粘米粉等調成糊狀，加上不同的配料食材，切成粒或微粒，再於盛器中混合一起，加以調味備用。製作時，先在平底鑊中加少許油，以中慢火，將麵糊堆成餅狀，加熱反覆燙烙至熟，成為別具風味的烙餅。
山東的烙煎餅，是帶有濃厚北京特色的美味小吃，先將麵粉、發粉加水拌勻成糊狀，在加熱的鐵板上，烙印成形似荷葉狀、薄軟如紙的餅皮，然後捲上酥脆的炸油條或薄脆，期間可抹上雞蛋、麵醬、撒上葱花、芝麻等小料。烙熟後，從中間切開便可食用，香氣撲鼻，味美可口。
烙煎餅在北京已經有了一百多年歷史。據說最初是由一位山東人首創。開始的時候，只不過是一片山東大煎餅捲上油條和大葱而已，可不是現在的這種形式和味道。後來，隨着不斷的改進和技巧的提高，加上經過日久演變，最終形成了風靡北京大街小巷、深受大眾歡迎的小吃品種。製作烙煎餅，只需要幾分鐘時間，從北京早上排隊買烙煎餅的景象，可見煎餅在人們的早餐飲食中佔據重要的地位。
現今粵菜中也演變出不少烙餅，多在潮州餐館的菜餚出現，種類繁多，例如粟米烙、葱油烙、南瓜烙、冬瓜烙和馬蹄烙等。煮食時可分甜鹹，大部分以素菜為主，間中也會加上肉類和海鮮，別有一番精緻美味在其中。
世界飯店協會美食博士
國家職業廚師技能鑑定考評員
國際一級廚藝審評員
國際廚技藝術大師
中國認證中式高級烹調技師
中國註冊高級營養師
中國酒店業協會（全國燕鮑翅 專家委員）
亞太國際廚皇勳章
IBA國際酒店及餐飲管理勳章
飲食資訊及食評專欄作家
電視台飲食節目主持人
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