甜蜜煙韌元宵節

糯米大集結

廚子一雙巧手，把糯米磨成粉搓圓弄扁之外，當然還會以原粒黑或白糯米入饌，此時就變成與不同食材結合的表演。簡單如杧果糯米飯，就已有椰奶、香甜杧果輔助鴛鴦糯米提味；還有八寶飯，糯米混了紅豆蓉、濃甜中具蓮子嚼勁。另外在越南，更有將糯米加入芋頭和椰奶同煮成濃稠糖水，算是紫米露的白色變奏。

最愛小丸子

總覺得糯米最能表達街裏愛人一對對煙韌的情景，而湯圓就更是當日的應節之首，軟糯薄皮包着甜而不膩的餡料，其團圓之意又夠晒兆頭。一顆顆渾圓小球，無論有餡與否，基本可放薑汁糖水，或浸在白米酒糟裏增添醇香，另可選擇放湯水、伴東洋羹等食法。走香口路線的伴侶，或許更愛金黃「炸蛋」，脆脆外殼裏是糯米質感和熱燙流心，食味更富層次。

（前）四川酒糟湯圓 $38（b） 四川傳統甜食，以黑芝麻湯圓作餡，濃郁香氣跟味道淡雅的酒糟形成強烈對比。 （後）糯米香餅 $48/4件（b） 煎過的黑糯米餅，夾着核桃蓉，吃到原粒黑糯米的彈牙，外層香脆。	南瓜八寶飯 $168（a） 東來順的師傅將原個日本小南瓜釀入配料蒸熟，天然香甜配搭相對不滯膩的黑糯米，更有紅綠車厘子、蓮子、桂花冰糖汁等滋味。	蜜糖金薯糯米泥 $36（d） 乾身版本的糯米泥，白糯米飯中的橙黃，是以蜜糖煮過的番薯，令食味不單調。
杧果鴛鴦糯米飯 $58（f） 星馬泰的招牌甜品，有齊黑白糯米、杧果跟椰汁等不敗組合。	芋頭糯米泥 $29（d） 芋頭、椰奶、糯米同煮一小時，軟糯纏綿，最上層有香脆花生碎平衡口感。	桂花炸湯圓 $60（h） 湯圓皮要搓得比一般略厚，煮至7成熟再黏上白芝麻炸熟，贊上冰糖桂花汁，裏面芝麻餡再慢滲出來，食味由濃轉淡。
白玉抹茶水羹 $39/杯（i） 小丸子在瀰月屋叫白玉，由白玉粉製成，那是將日本糯米粉以白鑊炒起，色澤更光滑，跟日本空運的抹茶汁和紅豆醬同樣為出色的輔料。	八寶麻圓（春茗套餐菜式）$4,988/12位用（g） 一粒彈丸內收藏芝麻、花生、提子乾、豆沙、柑桔、杏仁、核桃，食味複雜多元化。	薑汁湯圓 $50（需預訂）（e） 最簡單的其實最難做得好，嘉麟樓的芝麻餡，水的比例有秘方加持所以特別流心。薑湯清澈帶勁，在最近回南天氣候細味也很合適。
甘露丸子 $28（j） 大都烤鴨出品，楊枝甘露酸酸甜甜，有助解烤鴨的肥膩，丸子彈牙，值得一試。

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（a） 東來順 九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層 2733 2020

（b） 寬窄巷子 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1402號舖　 2155 2872

（c） 晉薈 將軍澳唐德街3號4座智選假日酒店2樓　 2623 2333

（d） PHO 24 沙田沙田正街18號新城市廣場一期1樓127號舖　 2681 2200

（e） 嘉麟樓 尖沙咀彌敦道19~21號半島酒店1樓　 2696 6760

地址： 查詢電話：

（f） Spice Restaurant & Bar 尖沙咀諾士佛臺1號2樓　 2191 9880

（g） 雲陽閣 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓A號舖 2375 0800

（h） 上海綠楊邨酒家 銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓 2881 6669

（i） 瀰月屋 尖沙咀彌敦道36~44號重慶大廈活方地庫29號舖 2724 6565

（j） 大都烤鴨 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館2樓221號舖 2628 0662

撰文：盧振宇

部分攝影：盧展程、張群生、黎劍華、胡振文