不經不覺，已投身飲食界五年了。不過，對於第一間餐廳在銅鑼灣開業那天的情景，仍然歷歷在目。而且對我的工作，熱情一點也沒退減。
最近有多位朋友問我應否加入飲食界這戰圈。每人的參戰理由各異，有人酷愛烹飪之餘，又想與人分享此熱情；有人想為自己和友人提供一處聚腳點，娛人娛己。不妨老實跟你說，其實我是一個傻子，無所知但很幸運。對於朋友的提問，若你願意相信我的傻話，便說說對這課題的想法。
在開辦餐廳前，你一定要思路清晰，深思不同的問題。首先，要思量你對營運餐廳的熱情有多少。若你對烹飪情有獨鍾，大可在家中設宴，招待親友。但在開辦餐廳時，需要的熱忱是遠超你可想像的。若你的使命是為己為友提供一片用來相聚的私人小天地，那你應將投資開業的資金，用作裝修家居的費用，創造一個安樂窩。
可能你會問，我又為何勇闖飲食界？我不是說過，是一個傻子嗎？但我有着無比的傻勁，是為客人提供最理想的宴饗旅程的傻勁。這傻勁每天猛烈地為我加油，使我可長期為理想而戰。而我的使命不是個人、短暫的，希望可以提升香港廚師的專家水平和地位，也希望可擁有更多時間，為飲食界多出一分力。
年僅30，曾遊歷多國，遍尋美食，在短短3年間於香港創辦The Drawing Room、AMMO Restaurant and Bar、Le Salon Restaurant et Croissanterie、海南少爺及SHIOK!五個餐廳品牌，成績斐然。
家人朋友常常問我：「究竟你份工做咩o架？」「淨係成日見你放啲飲飲食食嘅相上Facebook，點解你食咁多仲咁Fit？」請各位不要誤會，根據一美國知名的求職網站近期的調查發現，公共關係是頭五位最大壓力的工作之一。
公關的工作要求我們時刻以最正面最友善的態度面對所有的人和事。作為公眾及傳媒與酒店之間的橋樑，無論是好消息或壞消息，都要在最短的時間內，提供準確無誤的資訊及作出最快捷的反應。我們需要做到面面俱圓——對外如是，對內亦如是。
其中公關與大廚們的關係可謂「愛恨交纏」。有賴傳媒的支持，各大廚的廚藝及創意才得以展現。但當中不為人知的是，在這背後牽涉着一連串的追逐游說及談判技巧。公關需於個多月前甚至更早，不厭其煩地追問各大廚菜單的詳情，才能撰寫新聞稿作宣傳。但大廚們往往都忙着應付當下的事而未能合作，如正忙着聖誕餐的時候，我們便喊着要農曆新年的菜單，幸好大廚們大多明白事理，雖然偶爾埋怨但還是盡力配合，而且很多時候愈做愈起勁，當看見攝影師們把他們創作的佳餚拍得如藝術品一樣，或是看見報道時記者如何生動傳神地形容他們的菜式，疲憊的臉上便立刻掛起滿足的笑容，再向我們報以答謝的微笑，互信互助的關係就是這樣建立起來。
於全球最高酒店任公關總監，喜歡四出搜尋美食但從不下廚，愛笑愛靚愛結交新朋友，還有最愛熊貓。
傳媒朋友都喜歡問：「為甚麼選擇做廚師？怎樣保持對烹飪的熱誠？」其實，我能成為廚師，只是機緣巧合。三十多年前，剛從內地來到香港，人生路不熟，叔叔的朋友來電，說有一廚房學徒空缺，問可有意思一試，考慮到那時搵食艱難，也就爽快地答應了。那些年做廚房學徒，工作上的種種辛酸，相比於今天，可說是天淵之別，「一入廚房斷六親」是我們對工作的自嘲，事實上，一年365日，每天都是長時間不見天日的工作，除要忍受前輩們不時的責罵，還要想方法討好師傅，祈求在眾多師兄弟的爭長論短中，仍能得到一點點實習的機會。
有一次，我看到一本《入廚三十年》的烹飪書，作者把入廚30年來的經驗，化成點心食譜，每當看到這本食譜，心中不期然生出絲絲羨慕，期望自己他日也能像作者般擁有自己的一片天地，雖然當時我也覺得這只是夢想，但自那時起，便心無雜念地投入工作，希望自己漸漸愛上烹飪，幸運的是上天賜我鍾錦、歐陽騰、楊克鳴等名廚為師，使我對於烹飪的興趣日益增厚，就這樣走到了今天。
回望三十多年的心路歷程，一個農村小夥子，對廚房毫無認識，誤打誤撞選擇入行，當中也曾流淚、曾後悔，慶幸我沒有離開。悄悄告訴大家，直至今日，雖然我的工作仍然挑戰重重，但每次看到客人喜愛、懂得欣賞我的菜式，正是令我保持對烹飪熱誠的動力！
海景嘉福酒店的中菜行政總廚，擁有超過30年入廚經驗，曾於日本、南韓、北京等多個地方工作，在1995年加盟海景嘉福酒店，一年後晉升為總廚，主理的海景軒自2011年開始，榮獲米芝蓮香港澳門飲食指南一星評級。
喜歡酒，是從喜歡清酒開始，但身邊不少人卻不喜歡喝清酒，他們覺得味道怪怪的，搶喉搶鼻，而且喝三兩杯就有醉意，再追問之下，才發現問題的癥結所在。
這些人的人生第一口清酒，大都是暖的。把清酒用溫水坐暖了，當中的香氣較容易散發出來，較搶鼻是合理的。至於喝三兩小杯便醉，可能是和他們每杯都急急地一飲而盡有關，清酒多用小杯盛載，但用小杯就不等於每杯都要一口乾盡，別告訴我電影電視中的主角也是如此，《Die Hard》的Bruce Willis打足30年都未死得，你又唔跟佢去跳樓穿玻璃？
將清酒配搭如刺身等味淡食物，冇錯容易攞滿分，不過最近的一次日本關西之旅，就在吃燒肉時喝了清酒。其實烤和牛味濃兼油分重，燒酎較匹配，但最後還是選了清酒，原因是在餐廳的Wine List中，燒酎、Whisky、紅白酒的選擇眾多，但惟有清酒就只此一款辛丹波本釀造，相信是店主刻意安排。一試之下，此酒的辛口，不僅與烤和牛配搭得宜，也可在以濃醬汁醃過的烤紅白牛內臟及馬肉他他，滲出其淡麗優雅的氣息，可見店主刻意只放此款清酒的心思何在。
註：當晚只是淺嘗數杯，席間各人並沒有《Die Hard》式的動作場面。
人稱阿狗，貪玩，由潮流產物到男士玩意，全略懂皮毛；現職
《東方日報》副刊飲食版編輯，繼續從觥籌交錯中尋找新點子。