調出繽紛轉型做酒保

行業增長迅速

據酒牌局數字顯示，全港約有6,100多間酒吧，比2011年同期上升15%，可見業界對調酒師需求增加，而不少酒吧傾向聘請新人，擁有專業證書的調酒師，將能給予僱主更大信心。

香港調酒學校開辦的專業調酒員證書課程適合任何有志之士報讀，例如，在公開試失利想尋找出路的學生、想到酒吧兼職的上班族等。校方表示，以往要成為調酒師，往往需要在酒吧當幾年學徒才能晉升，但香港調酒學校則與香港酒吧業協會合辦課程，獲得酒吧業協會認可，不少協會成員都會聘請修畢課程的學員，增加他們入行的機會。

酒類知識廣泛

要成為專業調酒師，須擁有全面而專業的知識，包括對酒有認識、了解調酒師的職責及應有態度、酒吧設備及日常工作、調製雞尾酒技巧、烈酒來源、如何處理及儲存酒品，以及酒吧條例等。

課程會教授調酒師所需的知識，例如導師會講解全球200多種著名Spirits及Liqueurs，了解各烈酒來源及味道，介紹專業調酒製作方法及技巧，教授本地及全球百多款著名雞尾酒，當然也包括酒杯裝飾及製法。可見調酒知識絕非兒戲，真是不可小覷。

模擬實境教學

此外，學校特設模擬酒吧課室，讓學員調製各種雞尾酒及製作裝飾之餘，也可了解酒吧設備及日常運作技巧、訂貨安排及存貨管理、酒牌條例及管理須知等。

學員可趁在學習階段，了解酒吧的運作，就業後即時上手，並懂得如何與客人溝通。另外，課程亦會教授學員自創雞尾酒，在考試中亦要求創作出5款，使他們日後懂得自己創作，並了解如何為酒吧計算成本，對於在酒吧工作有一定幫助。

學員分享：課程助入行

阿芹本身對調酒師工作很有興趣，修讀課程後，獲學校安排工作轉介，成功面試獲聘，現於中環一間酒吧當調酒師，每月底薪加貼士高達$17,000。她說：「學校有模擬酒吧，可以學到很多相關知識，也學到調製雞尾酒技巧，對工作十分有幫助。而且修讀相關課程容易入行，工作也容易上手。」

課程資料

課程名稱：專業調酒員證書課程

舉辦機構：香港調酒學校

開課日期：待定

學費：$7,200/12堂（7天前報名$6,100）

查詢電話：2765 0227

網址：www.cocktail.hk

撰文：何詩敏　

攝影：盧展程