居高臨下嘗石燒和牛

傳統的日本餐廳，多配搭昏黃燈光，總給人一種典雅和風感覺。但尖沙咀一新開日本料理就打破這規格，特地在大廈頂層開店，開揚空間感加時尚設計，夠晒摩登。對着藍天，將A4近江和牛放在石燒板上加熱3秒，在縷縷飄動的煙下放入口，絕對肉香滿載。

石燒和牛 $580/100克 <br>特地從日本帶回來的石燒板，由千度高溫燒製而成，將A4近江和牛放在石頭上面2~3秒已吃得，約3成熟的和牛，油分香濃又有豐富肉汁。

石燒和牛 $580/100克
特地從日本帶回來的石燒板，由千度高溫燒製而成，將A4近江和牛放在石頭上面2~3秒已吃得，約3成熟的和牛，油分香濃又有豐富肉汁。

眺望尖咀靚景　

新張不久的「鮨妙」，位於山林道一大廈高層，整個尖沙咀從透明玻璃窗滲入室內，望着景色歎海鮮氣氛一流，餐廳更設有陽台供用餐。日夜不同景致，吃着以備長炭燒烤的海鮮再配清酒，好景又好Feel。而陽台也有另一個作用，就是用作風乾以酒糟醃製的喜之次，烤出來的喜之次一夜干，香氣四溢，魚味更加濃郁。

想更清楚感受肉香的吸引力，定必要試石燒和牛。特地從日本運來的石燒板，能抵受數百度高溫，將A4級近江和牛放在燒熱的石板上2~3秒，就能吃出和牛油香。

備長炭海鮮燒烤 $480 <br>拼盤內有青森縣真蠔、北海道帶子和蜆等，還有新鮮蔬菜作中和。選用無煙無味的備長炭來燒，最啱在戶外享用。

備長炭海鮮燒烤 $480
拼盤內有青森縣真蠔、北海道帶子和蜆等，還有新鮮蔬菜作中和。選用無煙無味的備長炭來燒，最啱在戶外享用。

喜之次一夜干 $280 <br>喜之次用昆布鹽水浸20分鐘再曬乾後，烤完吃魚味濃郁，配杯清酒吃最爽。

喜之次一夜干 $280
喜之次用昆布鹽水浸20分鐘再曬乾後，烤完吃魚味濃郁，配杯清酒吃最爽。

Omakase歎刺身

有豪裝靚景也得有位厲害的大廚，才稱得上好食店，總廚劉晉維師傅，曾跟日本十大名廚久兵衛學習，當然是信心保證。店內主打漁師料理，魚穫都從日本各地魚市場直送香港，每日供應十多款海鮮。而Omakase菜譜內的刺身就由淡到濃分3個階段。「首先是鮮甜煙韌白身魚兵吹鯛，緊接就是有大海味道的青森鮑魚、牡丹蝦和大池魚，最後就是油分最重的油甘魚、拖羅和銀魚。」

季節天婦羅（上）或燒紅鯛酒粕漬（下）（Omakase菜譜內菜式之一）<br>兩者選其一，前者為當造食材天婦羅，配上咖喱鹽、白鹽和紫蘇梅鹽，味道很特別。後者以酒糟醃2天再燒，嫩滑有酒香。

季節天婦羅（上）或燒紅鯛酒粕漬（下）（Omakase菜譜內菜式之一）
兩者選其一，前者為當造食材天婦羅，配上咖喱鹽、白鹽和紫蘇梅鹽，味道很特別。後者以酒糟醃2天再燒，嫩滑有酒香。

法國鵝肝拼青森蘋果蓉 $180 <br>鵝肝配煮了3小時的濃縮意大利黑醋和蘋果蓉來吃，醬汁的酸甜能中和鵝肝的油膩。

法國鵝肝拼青森蘋果蓉 $180
鵝肝配煮了3小時的濃縮意大利黑醋和蘋果蓉來吃，醬汁的酸甜能中和鵝肝的油膩。

刺身七段 $600起 <br>師傅每次都會選最當造的食材做成7款刺身，由淡入濃再配上不同辣度的芥末。

刺身七段 $600起
師傅每次都會選最當造的食材做成7款刺身，由淡入濃再配上不同辣度的芥末。

至於更矜貴的刺身七段，就將7款鮮明味道的海鮮加以對比。為了令大家更易吃出真味，師傅還會利用山葵的根部和頭部與海鮮配合，令味道更加突出。

刺身三道（Omakase菜譜內菜式之一）刺身分為3個部分，由淡到濃，依次序先吃白身魚兵吹鯛（下）、然後青森鮑魚、牡丹蝦（上右）及大池魚、最後才到油甘魚、銀魚和拖羅。	長枱配上巨型吊燈，一拉摺門就變成一個私人空間。	露台遠眺尖沙咀景色，晚上極有情調。
這把廚刀由日本五大刀匠白本健一師傅用上2個月鑄造，總廚劉師傅稱只在招待貴賓時才會使用呢。