朋友在西貢開設了一間小型西餐廳，名為Cozy Corner。該店以用料講究見稱，有時我甚至覺得朋友對用料太執着，看不過眼。例如她自製手打雪糕，用日本和菓子店所售的柚子乾來製作。我說，即使用普通的柚子蜜製作，效果其實跟貴價的柚子乾相若。但她卻堅持要用好材料，執着得很。
又例如該店有售賣自家製曲奇餅，其中一款特濃朱古力曲奇，一入口便有香濃的朱古力味，味道比市面一般的朱古力曲奇好上幾倍。我問她秘方，原來該朱古力曲奇除了用朱古力粉和可可粉外，也用上貴價的可可脂，難怪朱古力味與別不同。
可可脂呈白色固態狀，一般用於烘焙白朱古力，甚少用來製作曲奇，原因之一當然是價錢貴，成本較高。她說，當初只是製作朱古力時有用剩的可可脂，於是用它來試製曲奇。但客人試了後讚不絕口，於是惟有繼續使用，便「走唔返轉頭」。
除了特濃朱古力曲奇外，我個人喜歡她製作的伯爵茶（Earl Grey Tea）曲奇。該曲奇餅茶味清香撲鼻，跟朱古力的特濃味道截然不同，卻又同樣好味。此外，朋友新創作了無花果、咖啡和茉莉綠茶等新口味曲奇，其中無花果曲奇食落似提子乾曲奇餅，卻沒有提子乾的過甜味道，十分清新，市面也甚少見。
朋友抱興趣性質經營小店，經常用貴價材料，出品卻「廉售」，令人擔心如此做生意，能否繼續經營下去。因此我也買了多盒曲奇餅準備過年送禮，以示支持。
電郵：ray@openrice.com