食草新意思

健康飲食不是甚麼新鮮事，不過近年就愈來愈流行，不少標榜健康飲食概念的餐廳大行其道，而且一洗過去素肉又炸又油膩的印象，西式素食的興起，正是將素食變得美味這觀念帶出，Herbivores就是其中一員。
Mango Yoyo $48 <br>用新鮮希臘乳酪加忌廉、牛奶及杧果低溫焗成，有點像布甸的口感，面層則以燕麥做成的脆脆添口感。
Mango Yoyo $48
用新鮮希臘乳酪加忌廉、牛奶及杧果低溫焗成，有點像布甸的口感，面層則以燕麥做成的脆脆添口感。

3大理念

Herbivores看似複雜的名字，的確是有學術的意義，解作草食動物，即是羊、牛等一類，也代表餐廳開宗明義主打素食，而且由4個90後的年輕人掌廚。雖說是90後，能力殊不簡單，他們曾在Roka任職，因認為素菜的變化很大，志同道合，所以將蔬菜、瓜果、菇菌、果仁和主糧，以Depth、Width和Length為3大理念，做出各式各樣的素食。

Depth即多層次和豐富口感；Width就是多種配搭，還有Length意指分量，比一般少約5%，做到7至8成飽，對身體最為健康，藉以吸引更多「食肉獸」，同時又兼顧素食人士的需要，無論是不含麩質、葷食和全素食都有菜式選擇，加上小店的機動性比較大，可按客人需要而製作。

Herbivores Salad $72 <br>亮點在香茅雲呢拿汁，用新鮮雲呢拿籽、青檸汁和香茅等做成，以西瓜、啤梨和火龍果等水果配沙律菜，酸酸甜甜很開胃。
  • Herbivores Salad $72
    亮點在香茅雲呢拿汁，用新鮮雲呢拿籽、青檸汁和香茅等做成，以西瓜、啤梨和火龍果等水果配沙律菜，酸酸甜甜很開胃。
Herbivores Bomb $198 <br>用番紅花和白酒煮出Risotto，然後包着Mozzarella芝士、洋葱和百里香等炸至金黃香脆，吃時蘸點自家製番茄汁更惹味。
  • Herbivores Bomb $198
    用番紅花和白酒煮出Risotto，然後包着Mozzarella芝士、洋葱和百里香等炸至金黃香脆，吃時蘸點自家製番茄汁更惹味。

食飯交朋友

由於菜式的創作比較自由，他們會將日式、意式的元素放入素菜，例如梅子意粉和炸意大利飯等，創新又有驚喜。其中負責甜品和凍盤的Wendy更曾到法國著名甜品學校Ecole Nationale Superieure修讀1年。小店就連環境也破格，全餐廳約坐廿多人，以淺木色的枱櫈配白色磚牆，還以黑板作裝飾，人手寫上Menu，方便隨時轉換菜式，而且感覺親切。店子中央以一張長枱貫通，原來是將外國非常流行的「Communal Dining」概念融入，既適合一班朋友，又能讓互不相識的食客藉此交流結識。

Crispy Wedges $64 <br>選用日本焗薯切角再以葵花籽油炸香，難得入口不覺油膩，簡單用海鹽、黑椒及荷蘭芹調味，已覺惹味。
  • Crispy Wedges $64
    選用日本焗薯切角再以葵花籽油炸香，難得入口不覺油膩，簡單用海鹽、黑椒及荷蘭芹調味，已覺惹味。
門口做成斜角，闢出一角作露天位置，非常有心思，又能在視覺上擴闊空間。
  • 門口做成斜角，闢出一角作露天位置，非常有心思，又能在視覺上擴闊空間。
由左起：Anson、Wendy、Dixon和Wai Yi，4個90後一起創作新派素菜，帶來不一樣的新鮮感。
  • 由左起：Anson、Wendy、Dixon和Wai Yi，4個90後一起創作新派素菜，帶來不一樣的新鮮感。
Trio Platter $118（需預訂）<br>焦糖燉蛋、朱古力撻和近似朱古力梳乎厘的Chocolate Souffle，以蛋白為主，入口更輕盈，甜而不膩。
  • Trio Platter $118（需預訂）
    焦糖燉蛋、朱古力撻和近似朱古力梳乎厘的Chocolate Souffle，以蛋白為主，入口更輕盈，甜而不膩。

REVIEW

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：Mango Yoyo、Trio Platter

人均消費：$150

撰文：林小琪　

攝影：郭凱敏

地址：中環蘇豪區士丹頓街35號地下

查詢電話：2613 2909