泡製法式甜蜜

法國是不少甜品達人取經的勝地，出品以真材實料、原汁原味見稱，往往叫人欲罷不能。

Sucettes $58/6支 <br>法國老牌子波板糖，舊式包裝，有菠蘿、紅莓、橙、玫瑰、紫羅蘭和檸檬味道，是當地人的集體回憶。

Sucettes $58/6支
法國老牌子波板糖，舊式包裝，有菠蘿、紅莓、橙、玫瑰、紫羅蘭和檸檬味道，是當地人的集體回憶。

最近中環新開了間法式甜品店，賣的不是大家見慣見熟的Macaron，而是另一經典甜點——一口一個，吃得甜蜜滿足卻足以令人減肥失敗的美味泡芙。

傳統手工多種口味

在這間126grammes找到的泡芙，是法籍老闆娘Sandra從法國引入高級麵粉、牛奶、糖和牛油等材料每日新鮮製作，跟本地的有很大分別，一是直徑只有4.5cm，也沒有堆滿忌廉的切口。口味方面，Sandra說傳統食法是只會淋上朱古力醬和焦糖，但她卻從世界各地搜羅最時令的高質食材，與法國家喻戶曉、特別軟滑濃厚的自製Chantilly Cream混合，炮製出紅莓玫瑰、杧果椰子等10款口味。

Tutti Fruit 126 Grammes　$280 <br>蛋糕下層是杧果海綿蛋糕，配杧果椰子味泡芙、Chantilly Cream及時令鮮果，味道清甜。

Tutti Fruit 126 Grammes　$280
蛋糕下層是杧果海綿蛋糕，配杧果椰子味泡芙、Chantilly Cream及時令鮮果，味道清甜。

Paris Bread $260 <br>脆卜卜的泡芙中間是朱古力Chantilly Cream，上面加上法國朱古力果仁脆環，口感豐富，吃後滿口濃香。

Paris Bread $260
脆卜卜的泡芙中間是朱古力Chantilly Cream，上面加上法國朱古力果仁脆環，口感豐富，吃後滿口濃香。

回鄉拜師學藝

有創意，也得先要有基本功。在巴黎長大的Sandra曾拜當地的酒店級甜品師傅為師，由選材至爐火調溫等統統學足，然後再應用在126grammes上。「126是我第一次成功焗出的泡芙重量，別具意義。」Sandra興奮說道。她更將傳統泡芙結婚蛋糕改良，推出多款家庭裝泡芙蛋糕。在此小店，客人大可邊品嘗新鮮即製泡芙，邊從窗戶欣賞店子後方廚房內師傅們的手藝，體驗片刻的法國休閒氣氛。