有人喜歡藍

很多人說，藍，予人憂鬱感覺……自問天生樂觀，藍，只會讓我聯想到藍天與白雲；故藍色拉麵，不僅不會令我反胃，更讓人想起海洋，淡淡滑滑的味道，清新而舒服，一道藍色拉麵，吃得開懷而驚喜。
龍一藍色拉麵 $88 <br>香港罕見，源自日本，本身有季節性，新店引入後基本上全年供應，美味清新，玩味多一點。
龍一藍色拉麵 $88
香港罕見，源自日本，本身有季節性，新店引入後基本上全年供應，美味清新，玩味多一點。

刁鑽食材入饌

新店命名為龍一，店主之一Roy擁有一半日本血統，早與一眾友人開設高級私人會所Temptation One，因利乘便再開設龍一。店子用料講究，找來日本獨有的海藻蛋白粉將麵豉湯染成藍色，配滑溜溜的稻庭麵，色澤獨特又沒搶去湯底鮮甜味，稻庭麵條一啜即滑入口，綿糯滑溜，配雞肉、黑豚、海帶等，簡單而美味！過不了心理關口？選賣相正常的龍一麵也可，以原條金鯛魚自家熬製的濃湯，湯底也是奶白色濃郁魚湯，配本菇、金菇等，香味四溢。

日本地雞燒

一系列以長州地雞做的串燒也是鎮店之寶，自言素愛吃雞，尤其是雞翼，當然要嘗一客兩隻的串燒雞翼，師傅事先在雞翼肉厚位置切了一刀，既方便岩鹽胡椒等味道滲入，又可縮短燒烤時間，快熟得來可以保持肉汁。雞翼剛熟，皮燒得香脆，入口也肉汁甚豐，肉質帶嚼勁，口感豐富；還有刁鑽如豐腴帶韌勁的淨筋雞腎、以雞軟骨加雞肉自家製的免治雞肉串等。

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石燒北海道鱈場蟹腳 $288（2人前） <br>北海道鱈場蟹腳由師傅燒香後放在預先燒熱的火山石奉客，蟹腳鮮甜肉厚，石燒增添BBQ烤香。
  • 石燒北海道鱈場蟹腳 $288（2人前）
    北海道鱈場蟹腳由師傅燒香後放在預先燒熱的火山石奉客，蟹腳鮮甜肉厚，石燒增添BBQ烤香。

還有，愛酒的店主挑選了不少優質日本酒，如產量少的伊勢神宮的箏、鼓、笙吟釀，或勝山、十四代及十五代大吟釀等，邊吃邊喝的一刻，絕對是每天下班後的快樂時光。

石燒龍躉肝$60 <br>以鮮奶浸過去腥，再以清酒浸醃，即叫即燒，最後加點點松露油突出魚油香氣，鮮味濃郁。
  • 石燒龍躉肝$60
    以鮮奶浸過去腥，再以清酒浸醃，即叫即燒，最後加點點松露油突出魚油香氣，鮮味濃郁。
石燒鹿兒島和牛$288（2人前）<br>採用日本A4和牛，上枱即傳來一陣油脂甘香，脂肪入口即溶，2人分量看似很少，但多吃反而會膩呢！
  • 石燒鹿兒島和牛$288（2人前）
    採用日本A4和牛，上枱即傳來一陣油脂甘香，脂肪入口即溶，2人分量看似很少，但多吃反而會膩呢！
羊軟骨岩鹽燒 $128（2人前）<br>羊肩胛下肋骨附近位置去骨起肉，燒香後以岩鹽調味，香口帶嚼勁，肉爽豐腴。
  • 羊軟骨岩鹽燒 $128（2人前）
    羊肩胛下肋骨附近位置去骨起肉，燒香後以岩鹽調味，香口帶嚼勁，肉爽豐腴。
各式串燒 $28起/串 <br>多以鹽燒，推介的有山口長州雞翼、鹽燒白鱔、黑豚蘆筍、山口長州淨筋雞腎等，還有更多不同款式任挑選。
  • 各式串燒 $28起/串
    多以鹽燒，推介的有山口長州雞翼、鹽燒白鱔、黑豚蘆筍、山口長州淨筋雞腎等，還有更多不同款式任挑選。
龍一麵 $68 <br>以原條鯛魚熬製成奶白色的濃郁魚湯，配滑溜稻庭麵同吃，配菜的菇菌增添美味，也令層次更豐富。
  • 龍一麵 $68
    以原條鯛魚熬製成奶白色的濃郁魚湯，配滑溜稻庭麵同吃，配菜的菇菌增添美味，也令層次更豐富。
店內有一列木椅座位的串燒吧，與日本居酒屋無異，配一排流線風格木飾，既可聚焦到各款特色清酒上，又具和風味道。
  • 店內有一列木椅座位的串燒吧，與日本居酒屋無異，配一排流線風格木飾，既可聚焦到各款特色清酒上，又具和風味道。

Review

環境氣氛：★★★★（以５★為滿分）

好味指數：★★★

必試推介：龍一藍色拉麵、石燒龍躉肝、串燒

人均消費：$250

龍一

地　　址：灣仔謝斐道391~407號地下A舖

查詢電話：2838 9268

撰文：梁美甜

攝影：陳富權