新生韓菜玩傳統

宮廷Feel 御膳派頭

踏入山林中心的水刺韓膳，半圓燈罩透出昏暗燈光，配上巨型黑色皮梳化和原始風格的水泥牆，看似酒吧多過餐廳。韓籍總廚曹先生最初在美國讀會計，後來專學西餐，於美國喜來登酒店及澳洲等地工作，以為這裏吃Fusion菜式？完全錯晒！這裏供應的是傳統韓國御膳，曹先生稱雖然不算是宮廷御膳，但也會將菜式做得像御膳般精緻，讓客人有皇帝式享受。

餐廳大部分食材連蔬菜都是由韓國運來，泡菜自家製，牛肉則用上美國Prime和澳洲M6和牛。另外，韓國出名的人參和燒酒，都被師傅改頭換面，韓國人參加上蜜糖製成雪糕，入口還有粒粒人參和紅棗。想消脂的話，可來杯紅醋燒酒，微酸的味道有助中和油膩。

水刺特選醃牛肋骨 $238 一整塊無斷開的牛肋骨，用上秘製醬汁醃足兩日，燒過後肉汁更鮮甜。	燴辣汁泡菜鯖魚 $178 自家製泡菜醃足兩日，加入鯖魚煮滾便成，泡菜的辣加上鯖魚的鮮，趁熱吃流晒汗。	水刺人參雪糕 $48 雪糕以人參粒和蜜糖製成，每日新鮮即製，入口甜而帶甘，還吃到粒粒人參和紅棗。
涼伴香辣海螺 $218 韓國巨型的海螺和秘製調味辣粉拌好後，再和韓國麵條攪勻，吃到香辣時再來杯燒酒的話，爽。	（左）韓國金箔梅酒 $188、（右）紅醋燒酒 $118 是韓國流行的Cocktail配搭，如梅酒加上金箔，搖勻時金箔飄浮，感覺矜貴。紅醋加上燒酒，微酸感覺更開胃，女士至愛。	水刺韓膳

水刺韓膳

地址：尖沙咀山林道17~19號山林中心2樓

查詢電話：2711 7700

健康營養飯

至於在柯士甸路的梨泰園，店主金小姐嫁到香港接近30年，沙士期間曾回到韓國開餐廳，但最後還是回港開店，還帶來三位大廚。食材微小如魚仔、乾魷魚或特色蔬菜必定要在當地運回來，泡菜不用講當然是自己醃，再放入韓國運來的兩大個泡菜雪櫃，夠晒揼本。

烤肉排餅 $250 牛腰肉刴成肉餅，混合洋葱、葱、紅蘿蔔粒等拌勻，加入豉油等調味製成肉餅再煎好，入口啖啖肉之餘又吃到蔬菜粒。	半熟牛肉蔬菜卷 $250 牛脊肉切成超薄片煮至半熟，夾上洋葱和野菜絲捲好，再沾上辣椒醬或芥末醬，味道很強烈。	冰淇淋沙拉 $90 沙律菜、番茄和雞肉配上由藍莓和韓國野菜自家製成的雪糕，拌勻來吃冰涼又酸甜，非常清新。
營養石鍋飯 $130 韓國石鍋、韓國米加上白果、人參、紅棗、栗子、紅豆香番薯煲成，色彩繽紛又夠營養，素食者最啱。	烤牛肉石鍋拌飯 $100 熱辣辣的烤牛肉鍋飯本身都相當吸引，師傅再將煎蛋白和蛋黃疊好捲起，放在飯上，賣相及味道齊齊提升。	梨泰園

講到健康有營，首選營養石鍋飯，韓國石鍋內放上韓國米、人參、紅棗等養生食材一起煲，入口軟綿甘香，是補身的佳品。不過在傳統之中，菜式也會作出小改良，好像在烤牛肉石鍋拌飯加上一件蛋卷，冰淇淋沙拉就在沙律放上自製的藍莓野菜雪糕，和雞肉攪勻吃，酸甜又健康呢。

梨泰園

地址：尖沙咀柯士甸路18號A僑豐大廈地下

查詢電話: 2375 0303

撰文：林佩婷

攝影：譚建章、盧展程