大創新品嘗生「蝦子麵」

最近在旺角發現一間主打生蝦子麵的小店，吃一口，其帶蝦子濃香、軟滑爽口的麵條非常美味，絕對是充滿驚喜的麵食新體驗。

全鴨蛋製

所謂生蝦子麵，即未經烘焗的白麵。已有30多年經營中式麵店經驗的「碰碰麵」老闆兼大廚周先生，便以百分百鴨蛋，再加入比坊間多30%的蝦子，炮製出這種腍身卻不失爽口、香味更濃郁的生蝦子麵。再配一碗焗過的紅蟹和鮮蝦，或以鮮豬骨、白胡椒和大地鮮熬製的湯，冬天吃，暖在心頭，很滿足。

有趣小吃

在元朗長大的周先生亦對小食情有獨鍾，自創出多款小吃。例如取紅蟹的肉伴醉蛋、將蝦膠塗在腐皮上香炸、以芥末汁配滷水生腸、烘乾杏仁碎伴凍豆腐等等。坐在簡約的小木店內，啖啖都是老闆的心意。

清溉雪梨茶、野菊杞子蜜、去濕薏米水、自製洛神藥茶、鹹檸水、青檸紅茶、原樽青檸梳打 各$16（冷熱同價） 不僅是大眾化的梳打汽水，店子自製多款低糖健康飲料，女生必愛。	a. 芥末東北木耳、b. 芝麻醬杏仁凍豆腐、c. 蟹子醉蛋、d. 蟹肉鮮果沙律、e. 麻辣蓮藕片 各$15 冷盤亦很出色，蟹子醉蛋和麻辣蓮藕片屬必吃，前者酒味非常濃郁，後者麻辣味道剛剛好，蓮藕多粉，都很惹味。	f. 奇脆酸齋、g. 百花炸釀滑豆腐、h. 爽脆生腸 各$20 小食種類豐富，還有鮮蝦炸腐皮、即炸魚皮、炸蝦餅等可選擇。當中以芥末配生腸最特別。
花菇蝦子海參撈蝦子生麵 $68 同樣來自大連的花菇和海參，彈牙爽口，物超所值，值得一試。

撰文：許政

攝影：譚建章

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