去大坑　飲瀛酒

日本的飲食潮流在香港不斷擴張勢力，拉麵、居酒屋、懷石料理、燒肉等遍地開花，就連清酒吧（Sake Bar）也愈開愈多。最新一員落戶大坑，叫得上清酒吧當然主打清酒，新店更集結了現時日本的飲酒文化，燒酌、果味酒一應俱全。

Yuzu Chuhai　$75<br>只用高知縣的柚子釀製燒酌，帶濃郁果香，未入口先聞到陣陣柚子味，嗒落亦齒頰留香，加上柚子汁及梳打水調製，清新暢快。

Yuzu Chuhai　$75
只用高知縣的柚子釀製燒酌，帶濃郁果香，未入口先聞到陣陣柚子味，嗒落亦齒頰留香，加上柚子汁及梳打水調製，清新暢快。

專賣小酒廠佳釀

大坑新店Zanzo，地方骨子，全店只有35個座位，正因店子不大，主打清酒貴精不貴多，全部原支售賣，連自家品牌內共有13款，專挑小酒廠的出品，定期每兩個月就會轉款。小酒廠釀酒特別講究，全人手製作不在話下，更會指定用米及水源，所以出品別具個性，好像以店名命名的一款清酒，就是曾榮獲2011年全日本酒類振興會全國酒類比賽冠軍的小樽田中寶川本釀造，此酒以新款酒米「彗星」釀製，味道辛口清爽，最適合佐以高油分食物。

燒酌飲法多元化

除清酒外，Zanzo也可以喝到現時在日本甚為流行的Chuhai，即是燒酌梳打，加入冰及梳打水後，使燒酌降低了酒精度，更易入口，所以深得日本年輕人的歡心。這裏可以試到柚子、梅和薑3款獨特口味的燒酌，多了一份果香更易被人接受。

雖然地方有限，但店子除酒品外，也設計了接近30款佐酒小食，例如將和牛西冷沙律配南美醬汁，魚生刺身配檸檬醋和脆昆布等，統統帶Fusion特色，絕不是薯條炸雞翼等「行貨」！

（左起）庭之鶯 $720/支、太平山 $210/支、川中島 $280/支	Zanzo $280/支 Zanzo自家品牌的清酒，味道辛口清爽，最適合配搭串燒或油分高的食物，有助消除油膩口感。	Ume Chuhai $75/杯曾在2008年奪得梅酒類別的金賞，100%使用日本上等青梅釀製，梅味甜中帶微酸，很香口。
Ginger Chuhai $75/杯以高知縣黃金の里薑製作，屬坊間難以喝到的燒酌，猶如威士忌一樣的濃烈酒香，入口卻很醇厚。	秘製南美醬汁烤和牛西冷沙律 $70 選用澳洲M8和牛，香燒至半生熟，蘸上集南美辣椒、紅葱頭和蒜的酸辣味醬汁，香口又有濃郁肉味。	山椒北海道脆昆布 $20 昆布做成如紙般薄，需經過多次擀製而成，離火烘烤至香脆，配以山椒粉和七味粉，惹味又帶昆布香。
墨汁蔬菜天婦羅 $45 天婦羅炸漿加了墨汁之餘比一般來得薄身，令野菜更鬆脆可口，番薯和南瓜都是厚切以增加咬口感。	店子設計簡約，配木製高櫈，鐵架存放清酒，貫徹清酒吧的摩登風格。