港澳小廚神核桃爭霸

幼稚園已入廚

外國的小朋友廚藝比賽節目，不僅風靡當地小孩，這股風氣更吹到香港！早前now TV推出同類節目《小煮角》，第一季播出後，小朋友均十分雀躍，而在剛播完的第二季中脫穎而出的，是今年只有9歲的Ankie，她早在幼稚園時期已在家中幫手做一些簡單烹調工序，及後不斷學習，現時已輕易做出不同菜式，每逢假日必定煮早餐給父母。

方便簡易小食

她自創的一口芝士波雖然做法簡單，只需把食材混合起來，再用Parma Ham包裹住，卻細心地將不同食材的口感和味道夾雜在一起，充滿層次，她更說：「用上紅色的Parma Ham和綠色的芹菜，增添節日氣氛。」看着Ankie手勢純熟利落地把焦糖核桃、意大利芹菜等切碎，小記也有點自愧不如，心想：誰說所有香港的小孩都成為港童？

Parma Ham、忌廉芝士、忌廉、焦糖核桃、意大利芹菜	美味格言 選用已焗香帶焦糖表面的核桃會更香甜。	在餡料中加少許黑椒，能提升整個味道層次。

秘密武器：

Parma Ham、忌廉芝士、忌廉、焦糖核桃、意大利芹菜

核桃要切得很碎，否則以Parma Ham包餡時容易破裂。	Ankie	放大圖片

烹調秘技：

把食材混合搓成球狀，一件夾雜多重口感，當Party Food最正！

Ankie Profile

年僅9歲，now TV節目《小煮角》第二季度總冠軍，自小入廚幫手，現能煮出三菜一湯，每逢周末都定必下廚。

過江美少女廚神

說到小廚神節目的始祖，明珠台也播過的《Junior MasterChef Australia》定必榜上有名。於2011年奪得冠軍的美少女Greta，自3歲開始入廚，最初只做沙律，之後愈煮愈複雜，現在更經常為家人烹調晚餐，廚功紮實。早前她接受黃埔新天地的邀請來港獻技，更特別為香港Fans設計Cupcake，本月25及26日到商場食肆消費就可換領，到時大家可親嘗她創作的Recipe。

Pork Sauteed in a Walnut Miso Sauce	薄豬肉片、味噌、核桃、清酒、芝麻	美味格言 豬肉切得愈薄愈好，更易吸收醬汁的味道。煎香豬肉時要用細火，並煎至半成熟，否則過火會變Dry。
用無味的核桃比起帶甜或鹽焗的更合適。	Greta

創出Fusion菜

自言熱愛不同國家的飲食文化，故Greta的菜式都夾雜東西方元素，今次創作的則以麵豉、清酒、核桃肉、芝麻等攪拌成醬汁，來襯托薄豬肉片，增添濃郁的惹味感，而且她擅於火候的控制，她說：「把肉片煎得半熟後才與醬汁同煮，這樣能保持肉的嫩滑，又可令肉片吸收濃惹味道，每個細節都要考慮周到，才可做出一道美味的菜式。」

秘密武器：

薄豬肉片、味噌、核桃、清酒、芝麻

烹調秘技：

簡單製成的醬料，伴以薄身帶肉香的豬肉片，更加惹味。

Greta Profile

年僅12歲，澳洲烹飪節目《Junior MasterChef Australia》2011年度冠軍，熱愛各國菜系，除了參照食譜，亦不時研發獨特菜式。

撰文：陳恩怡

攝影：張錦昌、胡振文