酒去澳洲Cheers !
「80後」港女Casy Chau，幾年前毅然放棄穩定的工作，跑到澳洲，展開為期兩年的學酒之路。此路難行，事事都要由低做起──每天採收葡萄及釀酒，全是體力勞動，但Casy愈做愈開心。今天，她夢想成真，現職酒店集團品酒師；更把學習經歷集結成書，就如她書中所說：「全都是一些美好但艱澀的回憶，正就像葡萄酒的餘香一樣。」
隻身赴澳 見工重誠意
在澳洲完成大學課程後，Casy回港發展，做了幾年傳媒工作，但對品酒情有獨鍾，甚至希望有朝一日把傳媒與品酒這項專業來個Crossover，所以，在2008年決定辭掉工作，隻身前往澳洲參與工作假期計劃，一圓女品酒師之夢。
初時，Casy居於悉尼，透過電郵搵工，而酒廠位於千里迢迢的南澳，雙方更以電話進行面試。如何說服酒廠錄用毫無工作經驗的新手？Casy坦言：「求職信要寫得真誠。以前曾在高級西餐廳做過暑假工，亦讀過一些品酒課程，我把這些一一寫出來，藉此表明做品酒師的決心。」
苦中作樂 趣味無窮
澳洲於2009年的葡萄酒生產量排名全球第6，當時有63個葡萄酒生產區，而南部的Clare Valley便是其一，主要生產白葡萄酒Riesling聞名。最後，Casy被1893年成立的酒廠Leasingham Wines，聘為收成期的酒廠工人，同時亦在葡萄園兼職摘葡萄，以增加收入。
雖說是工作猶如苦力，但樂趣無窮。站在一群外國員工中，男的平均身高190厘米，女的起碼180厘米，而Casy只得170厘米，港女之中她算是高人一等，但當下卻只是小矮人；移動酒桶有點輸蝕，幸好摘葡萄還算輕鬆。不過，能參與釀酒過程、向釀酒師討教專業知識、參加各類試酒活動等，令Casy雀躍萬分，現時回想起來，仍然很難忘。
一邊打工 一邊考試
在澳洲學酒期間，Casy善用時間考取多個品酒機構認可資歷，如WSET Advanced Level 3、Guild Member of the Court of Master Sommeliers、Wine Steward of 2008 The Royal Adelaide Wine Show、Advanced Level of Sopexa French Wine Course等，為日後入行作好準備。
回港後，Casy的第一份工作在一家私人會所當助理品酒師，現時則在酒店集團任職品酒師。她表示：「品酒師的工作範圍很廣，不只限於品酒，例如侍酒服務、酒庫管理、酒牌設計、佳餚配搭、帳目運算等。」目前，Casy在工作中摸索，開展另一階段的學酒之路。
撰文：黎雅麗
相片提供：萬里機構、受訪者