林芝鍋藏 江南滋味
近年香港興起雞煲熱，來到有「西藏江南」之稱的林芝同樣流行雞煲。這種藏版雞煲，不但不辣，更用上產自林芝的高原食材，藏雞、手掌參、藥材等，非常滋補。用來盛載的器皿亦非一般瓦煲或不銹鋼鍋，而是以高原雪母石打磨而成的石鍋。由味道、食材到賣相，都充滿西藏獨有的江南滋味。
高原食材 藏美味
林芝位於西藏的東南部，地處雅魯藏布江下游，被喜馬拉雅、念青唐古拉及橫斷3大山脈環抱，山清水秀。除有「西藏江南」之稱外，更孕育着不少著名食材，如藏香豬、藏雞、各式野菌及藥材等。其中的藏香豬和藏雞，長年於高海拔的森林放養，呼吸的是未受污染的潔淨空氣，飲的是雪山流水，食的則是野生植物，如菌類、青粿、粟米，甚至是雪蓮蟲草等，夠晒「清純」。加上經常通山跑，肥瘦勻稱，故肉質特別鮮嫩。
至於，林芝墨脫縣出產的石鍋，石材來自南迦巴瓦峰懸崖上的雲母石，不但保溫力強，據講更含有10多種人體必須的微量元素，是當地人常用的烹調器皿。石鍋野生菌豆花、石鍋酸菜豆花野生魚等，都是林芝著名的石鍋菜餚。其中的石鍋松茸手掌參炖藏雞，以西藏特有的手掌參、松茸、藏貝母、天麻、枸杞等藥材熬煮成湯底，再加入雞味濃郁的鮮嫩藏雞，在寒冬之下，三五知己一起圍着熱騰騰的石鍋開餐，既滋味又滋補。
豆花莊石鍋王
地址：西藏自治區林芝縣八一鎮深圳大道（福建路至工布路一段）建設銀行斜對面
查詢：（86）894 582 3953
營業時間：9:00am~11:30pm
高海拔之魚
林芝的特色食材，生長於雅魯藏布江的雅江魚，絕對不能不提。發源於喜馬拉雅與岡底斯山脈間杰瑪央宗冰川的雅魯藏布江，是世界上海拔最高的河流，既是西藏第一大河，亦是藏人心中的母親河。生長在江內的雅江魚，魚身無鱗、肉質鮮嫩，當地人喜歡將牠炸至金黃，再全身蘸滿辣粉來吃。此行，我們在暢遊號稱是世界上最長兼最深的雅魯藏布大峽谷時，便在景區內由山區藏民開設的小攤檔，嘗到脆炸雅江魚的滋味。魚身內外被炸得香脆，配上大量辣椒粉調味，將鮮與辣合二為一，叫人愛不釋手。
雅魯藏布大峽谷
地址：西藏自治區林芝地區米林縣
查詢：（86） 894 583 3361
門票：￥150
回族美味 「羊」人之選
未有青藏鐵路前，林芝一直是漢族及回族人出入西藏的必經之地，因此在這裏，可以找到不少漢人開設的川菜館，以及回族人開設的清真餐館。臨夏手抓大王美食城便是其中一家，以供應回族美食為主的它，當然少不了回族人至愛的羊肉，招牌的手抓羊肉外，烤炒羊排、爆炒羊腰及葱燒羊筋等，都是必試之選。
臨夏手抓大王美食城
地址：西藏自治區林芝縣八一鎮廣東路304號
查詢：（86） 894 588 6318
營業時間： 8:00am~10:30pm
TRAVEL NOTES
簽證：持有效回鄉卡毋須簽證
旅行團：現代中國旅行社的青藏11天，暢遊青海、拉薩、日喀則及林芝等，團費HK$17,999起。
查詢：2391 9900
貨幣：￥$1約兌HK$1.2
天氣：12月氣溫約8℃~-9℃
特派記者：林登麗
鳴謝：現代中國旅行社