火鍋配料食得刁鑽
打邊爐就算湯底再靚再好，沒配料火鍋就吃不成，每每吃着用粉打成的丸，落重味精的湯底，總叫人氣餒不已，與其出外花冤枉錢，倒不如買回家，安坐家中吃火鍋，舒服之餘，想吃甚麼就吃甚麼。我們早已為大家搜羅新奇的湯底、醬料和配料，你準備好掃貨未？
肉丸海鮮一店搞掂
要買配料回家打邊爐，離不開幫襯街市和凍肉舖，這無錯能令你滿載而歸，不過質素又如何？要吃得刁鑽也不難，九龍城摩登海味店「好東西」也是間雜貨店，單是為了由台灣入口的陳家涼麵貢丸，就已經值得塞車入九龍城一轉。這貢丸由它獨家發售，肉汁多，冬菇香口，負責人Dylis笑說是必食推介。由於店內大部分海產都是冰鮮貨色，貴妃蚌、青邊鮑和老虎蝦只需解凍略為清潔已可用來打邊爐，非常方便，最啱懶人。
買精肉不忘揀醬料
火鍋必備的首選配料，應該是肉類，要揀靚肉，可到city'super及great走一趟。前者獨家售賣的近江牛，跟神戶牛及松板牛並列為三大和牛，脂肪分布平均，入口即化。店內也有不少可作點綴火鍋食物的醬汁，好像來自日本小濱的海膽醬，能帶出食材鮮味，最適合配海鮮。現時日本流行食用的鹽麴，其實可作火鍋湯底和醬料，使食物頓時添上鹹香。
至於great則多賣外國乾貨罐頭，吃厭了麻辣湯底，不妨試試這裏有售的冬陰功湯包，一開即用，簡單方便。
撰文：林小琪
攝影：張錦昌、盧振文、陳世昌