旅人時光：日式咖喱再改良（上）
總覺得印度咖喱與日式咖喱是風馬牛不相及的東西。印度運用各種濃烈的香料，配混成既激又濃的味道。很多愛咖喱的人都覺得日式咖喱「無厘」味道，完全不是那回事。
我全家都不吃辣，沒有自幼的味覺培訓，引致自己也未能嘗辣，因此，日本咖喱確實是我的心頭好。來一碟日式咖喱飯，不嗆喉的咖喱汁與白飯的分量配得剛剛好，所以味道濃淡甘辛，盡是恰當。
摒棄了香辛激辣，日式咖喱的甜美滋味尤其突出，無論「甘口」又好，「辛口」又好，兩種味道選擇總是柔和而低調的。原來在調味方面，日本人特意將蘋果及洋梨加入咖喱中帶來低調而順喉的香甜，從而製造清新的層次感。在日本，滿坑滿谷的咖喱飯連鎖店同來告知你咖喱飯有着如何的人氣，再者，一系列層出不窮的咖喱美食，如咖喱烏冬、咖喱湯、咖喱包、咖喱饅頭、咖喱奄列、咖喱意粉等，其創意真令人大開眼界。
想起幾年前曾看過富士電視台的某個占星節目，當時著名占星主持人細木數子教授了她自創的日式咖喱改良版，據說共有4個特點：首先，在炒肉類及蔬菜時需加進鹽同炒，並加入少許日本酒同煮，最後加入牛奶作終結，上碟時將白飯以富士山形狀盛出，順便可以看看運程。
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