瀛食名店第二梯隊

近來食壇的焦點總是離不開將軍澳，新酒店陸續開業，當中少不了餐廳，成為饕餮搵食新點，其中備受矚目的算是「INA by Inagiku稻」，名字有點熟？
毛蟹醋物 $800起<br>將毛蟹灼熟，配以微酸而醇厚的土佐醋吃，並在醋汁中加入薑汁提升蟹的鮮甜味。
毛蟹醋物 $800起
將毛蟹灼熟，配以微酸而醇厚的土佐醋吃，並在醋汁中加入薑汁提升蟹的鮮甜味。

沒錯，它就是城中高檔日本料理店稻菊餐廳所開設的Young Line，定位較親民，目的是讓更多人認識，吸引區內的年輕食客和家庭。

幾十元有交易

高級時裝品牌流行開設副線，同樣方程式亦應用在稻菊身上，「INA by Inagiku稻」的食物用料和質素跟稻菊幾乎一模一樣，因餐牌約7成相同，鐵板燒、天婦羅和壽司刺身等名物當然不缺，反而在此吃到的，就未必會在稻菊的Menu中出現。

活蝦天婦羅　$45/隻<br>挑選沖繩花竹蝦，殼較薄，蝦味更濃，而且口感彈牙，天婦羅更香口。
  • 活蝦天婦羅　$45/隻
    挑選沖繩花竹蝦，殼較薄，蝦味更濃，而且口感彈牙，天婦羅更香口。
鹽燒大海蝦　$150/隻（前）<br>明太子雞翼　$90/2隻（後左）汁燒雞肉棒　$25/串（後右）海蝦size如手掌般長，多膏又甘香，只要加鹽作調味，將鮮味發揮得淋漓盡致。明太子釀入雞翼內，燒得香口之餘帶微辣，味道更豐富。
  • 鹽燒大海蝦　$150/隻（前）
    明太子雞翼　$90/2隻（後左）汁燒雞肉棒　$25/串（後右）海蝦size如手掌般長，多膏又甘香，只要加鹽作調味，將鮮味發揮得淋漓盡致。明太子釀入雞翼內，燒得香口之餘帶微辣，味道更豐富。

新店新增了30多款串物、燒物、小食、冷盤和煮物，最重要是價錢較便宜，平均比稻菊便宜約3成，由幾十元起就有交易，非常吸引。由於走年輕人路線，所以裝潢與主店不同，在一片和風中加入著名藝術家Alvin Mak的油畫，將中日文化巧妙地結合起來。

時令魚天婦羅　$40起（前）<br>雜菜天婦羅　$15/件起（後）選材不時不食，例如舞茸、京都伏見青椒、目光魚和金目雕等，所用的天婦羅炸漿和稻菊本店是一樣的，薄身而鬆脆，完全不帶油益味。
  • 時令魚天婦羅　$40起（前）
    雜菜天婦羅　$15/件起（後）選材不時不食，例如舞茸、京都伏見青椒、目光魚和金目雕等，所用的天婦羅炸漿和稻菊本店是一樣的，薄身而鬆脆，完全不帶油益味。
鹽燒喜知次 $800起<br>喜知次燒得甘香，皮脆肉嫩，魚油豐富，盡是豐腴的口感卻一點也不膩。
  • 鹽燒喜知次 $800起
    喜知次燒得甘香，皮脆肉嫩，魚油豐富，盡是豐腴的口感卻一點也不膩。
海膽冷素麵　$120<br>將木魚汁做成啫喱，口感特別，梅子素麵帶淡淡梅香與海膽的鮮甜甘香，非常相夾。
  • 海膽冷素麵　$120
    將木魚汁做成啫喱，口感特別，梅子素麵帶淡淡梅香與海膽的鮮甜甘香，非常相夾。
曾在帝苑酒店的稻菊餐廳任職逾7年的和食總廚老偉波師傅（左），和主理壽司及刺身的日籍壽司師傅澤田輝明合作無間。
  • 曾在帝苑酒店的稻菊餐廳任職逾7年的和食總廚老偉波師傅（左），和主理壽司及刺身的日籍壽司師傅澤田輝明合作無間。

經驗大廚用料靚

食物款式更多更平，但質素絕不會將貨就價，香而不韌的宮崎雞、沖繩花竹蝦、獲獎無數的秋田女皇米、來自北海道的馬糞海膽、喜知次和鱈場蟹，還有時令京都野菜，全都是講求不時不食。坐鎮的和食總廚老偉波師傅擁有23年日本料理經驗，亦於稻菊任職多年，擅將日、中、西菜Mix & Match，例如日本傳統家庭美食土鍋飯就升級配搭矜貴的和牛、櫻花蝦和黑松露，令味道芳香馥郁。還有首次來港的澤田輝明師傅，他主理壽司和刺身，曾於東京80多年歷史名店「たん熊北店」及東京麗思卡爾頓酒店任職，經驗豐富，質素有保證。

REVIEW

環境氣氛：3.5分（以5分為滿分）

好味指數：4分

必試推介：毛蟹醋物、活蝦天婦羅、海膽冷素麵

人均消費：午市$200，晚市$500

撰文：林小琪　

攝影：陳世昌

地址：將軍澳唐德街3號4座九龍東

智選假日酒店2樓　

查詢電話：2623 2300