星之私房食事

化妝大師：Fusion 華麗泰葡菜

在化妝美容界無人不識的Felix Ferreira，曾是鄭裕玲的御用化妝師，名字響噹噹，更擁有自家護膚品牌及化妝學校；但在扮靚的另一面，原來他也擅長煮幾味。身為日葡混血兒，自少識飲識食也愛入廚，多年前曾在泰國開設餐廳邊做邊學，所以精通泰菜，更意外的是，他曾主持過棟篤烹飪騷《Felix Cooking in Macau》，在大馬廣受歡迎。今次他轉戰香港，在尖沙咀開設私房菜Fortune Cat，以泰、葡Fusion菜作主打。

食材細緻講究

餐廳用料相當講究，大部分食材選自歐美等地，但最特別還是由他親自回澳門搜購的葡國臘腸，其韌勁十足又夠油潤，用來煮湯或煎香都一流；他亦有自種香草入饌，風味更清鮮，就連浸菜、煮飯、煲湯等所用的水也特別挑選來自澳洲的37度低溫蒸餾系統過濾，一絲不苟。

煎葡國沙甸魚 以經典的做法炮製，簡單加點海鹽和香料煎香，建議吃時可加點檸檬汁提鮮。

墨魚汁飯配帶子 黑漆漆的Risotto以墨汁烹煮，味道鮮甜，加點軟滑的帶子和魚子醬，夠鮮味！

這裏會供應一個約5至6道菜的Set Menu，菜式因應時令而轉換，帶點葡式風味，像青菜湯、煎沙甸魚等，當中的蘋果木煙熏三文魚刺身以檸檬泡沫作點綴，帶點分子料理影子。在掛滿Felix火辣照的環境下品嘗一道道特色菜，別出心裁。順帶一提，Felix未必能時常留守餐廳，要品嘗他的手勢？看你運氣了！

化妝界名廚：Felix	海鮮拼盤 海鮮來自歐美等地，像海蝦、青口、東風螺和蟹腳等，因時令而轉換，夠肥美。	葡國青菜湯 以薯仔加芥蘭煲成湯，質感帶點稠身，放幾片鹹鮮的葡國臘腸吊味，味道相當配合，屬Classic的家常葡菜。

星級大廚：Modern歐陸菜送上門

街外的私房菜始終是別人地方，難免有點拘謹，若想留在家中「梳乎」歎星級美食，一樣有計，不妨找這位英籍大廚Tom Burney上門烹煮獨一無二的專屬菜式；就連Lady GaGa的工作人員及Keanu Reeves訪港都找他負責膳食，單是這點已夠信心保證！

紅酒啤梨燴芝士伴啫喱橙 靚得嘩然的甜品，橙皮啫喱分別是香橙、黑加侖子和青檸口味；而紅酒煮啤梨中，則釀有忌廉芝士和提子，表面灑點食用閃粉，不愧出自化妝師之手。	Canopes 正式開餐前，Tom會預備2至3款小食讓客人Chit-Chat時享用，雖然看似簡單，但煮至焦糖般的洋葱、燒紅椒和Feta Cheese等配搭，已看出他的心思。	米芝蓮級數：Tom

別看Tom年紀輕輕，其實已入行十多年，更曾於家鄉的三星米芝蓮餐廳The Fat Duck和二星餐廳The Square工作，手藝相當紮實，來港後於柴灣自設工場，炮製各種優質Frozen Food。直到半年前，他開始提供到會服務，主要以歐陸菜式為主，卻在傳統中創新，像傳統的Bread & Butter Pudding，破格地於麵包中夾雜Creme Brulee，四周更以不同質感的蘋果元素作點綴，令口感更多變；甚或在Beef Wellington內加入黑松露蘑菇，香氣即時提升！

Wagyu Beef Wellington 威靈頓牛柳相當經典，但Tom卻在鬆軟的和牛肉內夾入以黑松露炒過的蘑菇，味道更濃郁Juicy。	Caramelized Apple Bread and Butter Pudding 麵包布甸內竟是Creme Brulee，超破格！伴碟更有蘋果醬、焦糖蘋果、蘋果脆片等不同元素，相當有誠意。	Fortune Cat

Fortune Cat

地址：尖沙咀柯士甸道114~116號

電話：2620 6244

收費：$340起/位（5~6道菜）（需3日前預訂，只開晚市）

Hong Kong Personal Chef

電話：6227 5730

網站：hongkongpersonalchef.com/

收費：最低消費$6,000（需於一星期前預訂）

撰文：陳恩怡

攝影：陳富權、黎劍華