精煉懷石靚米到肚

懷石料理，極致講究，一向是高消費的玩意。最近在金鐘開業的Hatsu，卻大玩親民，推出精煉版懷石料理，不僅價錢平，更在用米上花心思，只選用秋田小町靚米，煮出來的飯粒比一般的更黏滑飽滿，讓大眾見微知著，吃出啖啖懷石極致精神。

燒物（松御膳菜式，共7道菜，$430/位）<br>套餐可在燒物或天婦羅二選一，拍攝當日的燒物有珍寶級的車海老和汁燒澳洲和牛西冷，蝦鮮肉香兩生花。

燒物（松御膳菜式，共7道菜，$430/位）
套餐可在燒物或天婦羅二選一，拍攝當日的燒物有珍寶級的車海老和汁燒澳洲和牛西冷，蝦鮮肉香兩生花。

精華懷石料理

Hatsu主打的松御膳，可說是懷石料理精華版，五百蚊有找有齊前菜3款、刺身3款、煮物、天婦羅或燒物、迷你飯、湯與漬物、甜品，由大廚今敏雄師傅主理。他在料理界分量十足，曾在鮨雄、四季日本料理等店擔任總廚，設計這份松御膳，就是想把東瀛極致讓更多人認識。師傅秉承懷石料理取材為先的精神，豬、雞、牛均來自日本或澳洲，八成刺身來自福岡、北海道，絕無將貨就價。而菜式的盛器亦突破了懷石的傳統，像刺身會使用Cocktail杯冰鎮，增添玩味。

只用小町靚米

米飯一直是和食的靈魂，但Hatsu特別看重，餐廳獨家引入秋田縣名物「Akita Komachi」美人小町米，在世界遺產「白神山地」以零污染的水源栽種，在秋田米中是質素最高的。此米粒飽滿而晶瑩剔透，煮出來的飯，以黏身為特點，熱食時米香襲人，變身壽司飯時則軟糯彈牙。除了丼飯和壽司，師傅還委託本地日資公司按照自家秘方炮製飯味雪糕，微甜中滲着米氣。同場推介以同一水源釀製的純米酒，芳香醇厚，令整頓懷石料理米氣更足。

迷你飯（松御膳菜式，共7道菜，$430/位）<br>有天丼、親子丼、牛丼、葱吞拿魚腩丼等選擇，天婦羅脆身不膩，與QQ的小町米飯是絕配。

迷你飯（松御膳菜式，共7道菜，$430/位）
有天丼、親子丼、牛丼、葱吞拿魚腩丼等選擇，天婦羅脆身不膩，與QQ的小町米飯是絕配。

這款「Akita Komachi」美人小町米，店內所有米食全靠佢。以9世紀美女詩人小野小町（Ono no Komachi）命名，乃秋田縣大力推崇的名物，今師傅因與當地縣長稔熟，得以在香港獨家引入。

這款「Akita Komachi」美人小町米，店內所有米食全靠佢。以9世紀美女詩人小野小町（Ono no Komachi）命名，乃秋田縣大力推崇的名物，今師傅因與當地縣長稔熟，得以在香港獨家引入。

破格潮人潮裝

說到破格，店中的裝修亦然。偌大的店子，可容納80人，不帶丁點和式隱蔽，反而一片開揚，以原木牆壁、石牆、水泥地板營造原始氛圍；落地玻璃無遮無擋，透出窗外一片翠綠，原來是老闆請來有份參與A Bathing Ape、I.T等時裝店的室內設計師Barry Tran操刀，難怪潮得來卻不突兀。加分位還有栩栩如生的麒麟和錦鯉的插畫，都是老闆特地找朋友設計的，在原色裝潢下分外搶眼。