很久沒有返回香港大學，上星期到場走一轉，發覺原來已經面目全新，精心力造的百周年校園以樹林和水池點綴，頓顯優雅恬靜的書院氛圍，深入其中竟找到一間素食館，叫做「Bijas」，中文名字喚作「一念素食」，是友人伍成邦與幾位合夥人攜手開設。他笑說：「如果你現在才入學，日日來吃素，一定可以讀到博士學位。」我笑答：「如果你早廿年來開店，讓我可日日吃素，一定不會像現在的肥胖。」
素菜進入大學，應該是很罕有的例子，以小本經營、非飲食集團的背景成功投得一席，更是十分難得。今年是雙班年，港大忽然增添數千名學生，使香港最高學府鬧食堂荒，很多學生投訴冇地方開飯，能夠快捷有效率地滿足大量學生日常需要的集團式連鎖快餐，固然有其存在價值，但學園內亦要有多元化的選擇—我的意思是，無論食品路線與經營方式均要多元化，以製造一個平衡的餐飲環境及營商生態，在這方面港大是值得一讚。
「一念素食」以重量收費，食幾多拿幾多便付幾多，菜湯及糙米飯則可任食任添。伍成邦說曾有學生眼闊肚窄，取得太多食物，付了太多的錢，卻吃不下而造成浪費。難怪店舖當眼處貼有大字：「錢是你的，地球資源是大家的，請珍惜食物，切勿浪費。」
人的貪念，只在一念之差。嘴巴素不素都好，「心素」才最重要。
網址：www.chan-wai.com