社企Bakery Cafe 愛出個包來

合力炮製

落戶堅尼地城一隅，入口是個特闊斜台，內裏通道寬敞，明顯是個無障礙設計。這裏是烘焙工場，也是間小型Cafe，雖然只有兩張枱，布置簡單，但坐着慢食，既可看到玻璃窗後透明工房內學員製包的每個工序，又可感受出爐麵包的濃濃香氣，一舉兩得。當中導師學員比例各半，後者學滿師便會晉升僱員；團隊中的成員，根據能力緊守搓粉、造型、烘焙等崗位，合力完成件件愛心麵包，同時亦在過程中找到成就感。

認真出品

理念意味深遠，麵包製作亦不兒戲，去年中請了台灣製包達人王傳仁來港義教7天，採用「宵種」方法，取代改良和添加劑，讓麵糰通宵發酵，以時間換取健康。小店在去年獲取ISO 22000食物安全管理系統體系認證，製作過程合乎國際標準。出品方面則走歐陸聯乘港式麵包路線，以曲奇最馳名，當中部分禮罐設計更是出自學員之手。港式包食則推介QQ波，軟糯得來又有嚼勁。另外法包亦得到附近高級餐廳捧場採用，成為席間餐前包。

團隊中成員不少已獨當一面，細心觀察烘焙狀況無難度。

店內有電腦連接互聯網，方便在家上網不太方便的人士使用。

撰文：盧振宇

（左到右）穀麥合桃包 $15、裸麥合桃提子包 $23、法式芝士棒 $8 每日新鮮即製，是朝朝早上街坊們的早餐熱買之選。

曲奇 $24/100g 招牌作，圖中腰果、燕麥、杏仁、雙重朱古力等口味雜陳，大小切割雖不至完美，卻是學員的心血結晶。

攝影：林資凱

查詢電話：2816 5233