里斯本必食救國葡撻

救國良方的源頭要追溯至里斯本（Lisbon），葡撻聖殿Pastéis de Belém自1837年開業以來人龍不斷，絕對是必吃下肚的葡國經典！

葡撻不能亂叫

抵達里斯本數小時，醞釀良久的葡撻癮爆發，貪方便在小巷Cafe買個止癮，估不到比起港澳A貨葡撻還要難吃！身處葡撻之都，不是隨便在無名小店，也可吃到超水準之作嗎？答案肯定是十個不。要吃最美味的葡撻，請神心一點，到位於貝倫的Pastéis de Belém吃個夠。今年剛好慶祝開業175周年的它，門口幾乎每分鐘都見人龍。話說19世紀初，毗鄰Pastéis de Belém的Mosteiro dos Jerónimos修道院，修女們喜用蛋白漿熨衣服，餘下蛋黃便用來焗撻。1820年，葡萄牙爆發大革命廢除封建，所有修道院被迫關門，為掙點生活費，修女們開始販賣葡撻。由於口碑甚好，專賣店便於1837年開業。但只此一家的Pastéis de Belém地位超然，在此出爐的葡撻，才能喚作Pastéis de Nata（或Pastéis de Belém），一般餅店出品，都不能擁有此名堂。

正宗葡撻的食法，須灑上糖粉及肉桂粉後才享用。

出爐葡撻就在眼前，有衝動加菲上身，撲上去狂吞!

秘方媲美國家機密

懶巴閉地全球獨家，全因葡撻秘方，世上只有3人知曉，就連餅店總經理都不例外！3位得悉葡撻機密的師傅，都簽了合約，訂明就算離職都不能洩密，國寶級甜品的配方，簡直媲美國防機密！蛋撻葡撻的食相從不吸引，建議各位早上空着肚子，抵達聖殿，然後在店內偌大的食堂，叫客葡撻伴Bica（即Espresso）。正宗的食法是，先灑上糖霜及玉桂粉，再將微暖的撻放入口，酥皮逐層應聲破裂，混和甜度適中的吉士，為味蕾帶來多重快感！無論是酥皮的細緻度，或是蛋香、甜度，都調教得完美無暇，吃罷便會明白百年秘方，何解要列作高度機密。只是，若葡撻要變成救國良品，在其他國家開設葡撻咖啡店，秘方定必會外洩，對維護葡國美食傳統是項挑戰，但對於甜品粉絲來說，則是天大喜訊!

餅店每日賣撻過2萬個，這盤真是冰山一角。	175年老店，多個角落展出古老用品。	葡撻聖殿內的茶室面積偌大，擦完葡撻可以慢慢歎杯咖啡。
餅店內經常擠滿撻迷。

Pastéis de Belém

地址：Rua de Belem n84 a92, 1300-085 Lisboa

Convento das Bernardas地下是餐廳，二樓是民居。	老闆Antonio表示葡萄牙古時領導航海地位，引入了不少東方香料，令部分傳統葡菜增添點點東方風味。	米芝蓮推介餐廳A Travessa，城中口碑甚好。

查詢：（351）213 637 423

剝落的天花，反而增添不少頹廢美。	Perdiz Convento das Bernardas的餡料由鵝肝及去骨鵪鶉肉製成，肉香四溢，€35（約HK$350）。	Tamboril Flamejado Para 2 Pessoas伴米飯吃，鮮味中帶微辣，很有東方風味，€47.5（約HK$475）。

網址：www.pasteisdebelem.pt

餐廳附近是歷史民居，街坊們最喜歡伸出窗口被攝。

雖然在里斯本行色匆匆，也忍不住兩度「翻撻」。

300年修道院開餐

國寶級葡撻都源自修道院，由神職人員製作的用品或小吃，至今仍有品質保證的光環。位於里斯本Madragoa歷史城區Convento das Bernardas修道院內的A Travessa，是米芝蓮推介餐廳之一。1653年落成的它，經歷過大地震、重建及被迫關閉，繼而列入受保護建築。修道院偌大的天井，現今集餐廳、Gallery、民居於一身。雖然建築本身有點殘舊，但歷史洗練的滄桑反而更討人歡喜。食物方面，A Travessa以現代手法表達葡國傳統佳餚，就以供兩人享用的Tamboril Flamejado Para 2 Pessoas為例，地道海產的鮮味混和多種東方香料出奇地協調。彈牙的Monk Fish，香鮮肉汁滲出熟悉咖喱香氣，老闆Antonio解畫，葡萄牙人自古已愛旅遊探險，冒險精神亦放諸烹飪上，以東方香料入饌，令菜色洋溢Fusion風。另一道招牌菜Perdiz Convento das Bernardas，賣相與普通肉批無異，但入口即被細緻肉質感動，原來餡料由鵝肝及去骨鵪鶉肉製成，加上葡國著名的酥皮，難忘口感媲美葡撻。

A Travessa

地址：Tr. do Convento das Bernardas 12（Madragoa）, 1200-638 Lisboa

查詢：（351）213 902 034

TRAVEL NOTES

簽證：持特區護照及BNO均免簽證

機票：乘阿聯酋航空經濟客位來回里斯本（於杜拜轉機），票價HK$8,971起，費用已包燃油附加費及機場稅。

查詢：www.emirates.com

貨幣：€1約兌HK$10

天氣：9月氣溫17℃~26℃

特派記者：彭欣欣

鳴謝：阿聯酋航空、Turismo de Lisboa、

Four Seasons Hotel Ritz Lisbon