爆炸餐廳 泰菜玩出火

爆破和泰國菜,竟然可以拉上關係?銅鑼灣新開的爆谷泰國菜,就將爆破技術和玩味意念投入到泰菜中,火燄雞、火燄魚和火燄蟹,款款賣相新奇,充滿驚喜。

超逼真炸藥倉

未踏入餐廳門口,已見到周圍貼滿第一類危險品烈性炸藥的貼紙,感覺已很新奇。細心留意,原來連地下都畫上放炸藥的位置圖,牆身凹凸不平,似有爆破過的痕迹。至於吊燈,更是專業用的防爆燈罩,火藥味甚濃。店主劉先生說:「我依照馬鞍山和昂船洲的儲存炸藥倉設計,連防爆燈也是特地從瀋陽運來。」轉到另一區域,風格又截然不同,英國仿古的花花餐椅,歐洲實木大圓桌,像真度高的火爐,為沉色的主調帶來一絲清新的感覺。

劉先生曾為不少電視電影擔任爆破顧問,如《英雄本色》、《警察故事》系列和電視劇《烈火雄心2》的火海及爆破場面,相信大家都有深刻印象。「泰國菜的火辣和我的工作性質很似,當時又經常在泰國拍戲,吃得多自然愛上了。」完成《烈火雄心2》後,他便往上海發展,為讓朋友有個聚腳點,於是決定開泰國菜。

火燄由藍變黃

剛好今年有人邀請他回來開店,於是就有了爆谷的出現。「這裏的菜式經過改良,選用的都是地道食材,混入了不同煮法和變法,再花點心思令客人食得驚喜。」

做開爆破,簡單的玩火自然難不到他,雖然某些泰國菜都有點火燒菜的步驟,不過這裏玩得更有「顏色」。招牌烈燄火山雞就大玩冰火。先將雞放在煲滾了的香茅水中浸30分鐘,過完冰河後再炸,最後還要淋上冧酒玩出火,極具視覺效果。有時劉先生興起,更會幫火燄變色。「平常燒出來的火都是帶藍色,其實只要加點鹽,降溫之餘又會令火變成黃色。」除了燒雞,還有燒魚,甚至燒阿拉斯加蟹都有。當然,想要新菜式,也有大把選擇,好像澳洲羊架、串燒鱔片、安格斯牛柳等,再加上不同的醬汁,就更惹味。

REVIEW

環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)

好味指數:★★★★

必試推介:烈燄火山雞、海鹽焗烤魚、爆谷爆炸蟹

人均消費:午市約$75、晚市約$250

地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心11樓

查詢電話:3998 3232

撰文:林佩婷 

攝影:張錦昌