新派新意Dim Sum

矜貴食材配海景

近年連名貴的食材都出現在點心餡料上，鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃，用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命，想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心，打破固有一盅兩件的觀念。Benson說：「午市喝香檳配點心，其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳，Billecart Salmon, Brut NV 酸度高，可去除點心油膩感；Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎；個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004，超靚年份配有幼細氣泡，配上點心，入口還有柔順平和感覺呢。」

改頭換面進化版

傳統的點心固然有值得保留的地方，但也可以作出些微改良，讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上，加入自己的點子及心思，令點心的賣相及味道更出眾，例如西式和日式的食材如芝士、芥末等，都可令點心更香口。

清新健康之選

傳統的點心多用豬肉或油炸方式，可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康，現時點心亦採用少鹽少油的製法，餡料亦精心挑選，如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等，自然吃得放心。

搶眼賣相最吸引

小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲，卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利，精緻的外形設計，是現今講求色香味食客的一大重點，幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃，肯定靚到唔捨得吃入肚。

（a）天龍軒

地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場（ICC）

香港麗思卡爾頓酒店102樓

查詢電話：2263 2270

（b）鴻星海鮮酒家

地址：尖沙咀廣東道海港城港威商場2期4樓

查詢電話：2628 0336

（c）龍苑中菜廳

地址：尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1樓

查詢電話：2315 1006

（d）國金軒The Mira

地址：尖沙咀彌敦道118號The Mira 3樓

查詢電話：2315 5222

（e）粵

地址：北角城市花園道9號城市花園酒店1樓

查詢電話：2806 4918

（f）喜‧喜點

地址：天后電器道127號地下

查詢電話：2806 2666

（g）富豪金殿

地址：銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓

查詢電話：2837 1773

（h）雲陽閣

地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓A號舖

查詢電話：2375 0800

撰文：林佩婷

攝影：陳世昌、盧展程、陳富權、胡振文、 方偉堅